基本介紹
- 中文名：彈小肉圓
- 主要食材：豬肉，山藥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬肉 | 500g |
山藥 | 長度大概4-5cm一小節 |
糯米 | 1杯 |
雞蛋 | 1個 |
蔥 | 兩根 |
姜 | 一小塊 |
麻油 | 少許 |
澱粉 | 兩勺 |
油 | |
鹽 | |
糖 | 適量 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
花椒水 |
做法
1. 買肉的時候把肉、山藥、蔥、姜一起打成泥。十幾粒花椒洗乾淨放少許水泡著，變成花椒水。先把糯米飯做上再準備肉餡。 | |
2. 步驟1的肉餡里加入麻油、雞蛋、澱粉、糖、鹽、生抽、老抽順時針攪拌上勁，中途分幾次一點一點加入花椒水，一開始會覺得很稀，攪拌以後會覺得越來越粘稠。 | |
3. 糯米飯做好後放涼，加入肉餡里繼續順時針拌勻。 | |
4. 鍋里放適量油，插入一隻竹筷子邊緣有很多小氣泡的時候就可以了。肉圓的方式有兩種：1、抓一點肉餡在兩手間摔來摔去十幾二十次，然後團成圓形放到鍋里炸，這種口感會更好一些。2、左手抓肉餡然後從虎口擠出一個小丸子，右手用個小勺子挖出小丸子放到鍋里炸，這種會比較快，做的小小的口感也還不錯噢~我這次用的第二種方式 O(∩_∩)O哈哈~ | |
5. 做的小的話，炸出的小肉圓可以直接吃噢，香香脆脆，如果做成獅子頭那種最好炸的久一點或者炸完紅燒了再吃。加了糯米的肉圓別有一番風味噢，比純肉的好吃一點，帶著糯米的香味沒有純肉圓那么膩了~~ |  |
