張曉偉是濟南大學文化和旅遊學院教授，長期從事食品科學與營養領域的教學與科研工作。其主講的《食品感官分析》《食品安全與衛生》等課程多次獲校級教學成果獎，2023年參與教授的《酒店專業英語》課程獲濟南大學教師教學創新大賽課程思政組三等獎。科研方向聚焦食品功能成分開發、感官評價及質量安全控制，主持山東省自然科學基金等項目，並擔任山東省飲食文化產業開發研究基地負責人。
基本介紹
- 中文名：張曉偉
- 學位：博士
- 職位：碩士生導師
- 研究方向：食品感官科學、質量控制
- 社會兼職：中國營養學會會員
- 研究基地：山東省飲食文化產業開發研究基地
- 教學獎項：2021年度本科教學貢獻獎
教學成果,科研方向與成果,社會服務,
教學成果
- 2019年，其主講的《食品感官分析》課程獲濟南大學優秀教學成果三等獎；
- 2021年，主持的《食品安全與衛生》課程案例入選濟南大學課程思政優秀教學案例；
- 2023年，與團隊合作的《酒店專業英語》課程獲濟南大學教師教學創新大賽課程思政中級及以下組三等獎。
科研方向與成果
研究方向包括：
- 食品功能成分綠色提取技術
- 果蔬加工副產物綜合利用
- 食品感官評價與品質分析
科研成果：
- 主持山東省自然科學基金、濟南大學博士基金等科研項目；
- 發表多篇國際期刊論文，獲山東省高等學校科學技術獎三等獎（2022年）；
- 參與新冠疫情期間烹飪專業線上實習教學模式研究，提出基於校友邦平台的線上技能課程構建方案。
社會服務
- 自2009年起擔任山東省飲食文化產業開發研究基地負責人；
- 兼任山東鑫昌農業發展有限公司科技副總（截至2024年）；
- 擔任山東省食品質量促進會專家委員會委員，參與行業標準制定。
