基本介紹
- 中文名：張家狗肉
- 性質：狗肉
- 時間：1998年
- 已有歷史：100多年的歷史
簡介,做法,
簡介
提起台兒莊的名吃，第一道要數老張家狗肉。俗話說：“狗肉碟子上不了桌。”可是在台兒莊卻是“沒有狗肉不成席”。在台兒莊賣狗肉的只有一家，那就是老張家。老張家狗肉已歷經5代，100多年的歷史。清朝光緒年間，家住台兒莊西門裡的張嶺就煮狗肉賣。從那時，老張家狗肉就在台兒莊叫響了。要說老張家狗肉的味道，沒有人不說好的。其特色是：不腥不膩，既香又爛。老張家狗肉色艷、味純、香濃，令人讚嘆不已。如今，老張家狗肉的傳人們在社會配料的基礎上，又進行了革新，新增加了一些佐料，使老張家狗肉的味道更鮮美了。他們還添設了真空包裝機，進行真空包裝，解決了狗肉不能長期貯存的問題。他們還在國家工商總局註冊了商標，配以精美的包裝盒，使其成為饋贈親朋好友的上等禮品。
做法
棗莊台兒莊老張家狗肉做法：1、將狗肉放入清水中浸泡一天；2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用；3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控乾水分；4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味素、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
台兒莊張家狗肉應該怎么吃呢？棗莊招商國旅跟大家介紹一下：一是要用手撕成條塊狀或條狀，大口吃，注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒；二是要佐以花椒或者大蒜一同咀嚼，香味更加奇特。
為了能讓來台兒莊旅遊的遊客品嘗到棗莊台兒莊的美食“張家狗肉”，張家狗肉已經落戶台兒莊古城景區內的大衙門街上，文匯酒樓的東側，天后宮媽祖廟的對面，共有兩家店鋪老張家狗肉和張家狗肉15號，歡迎各位遊客品嘗和選購。
現在外地人來台兒莊，都要嘗一嘗老張家狗肉；當地人走親訪友，也要捎帶一些老張家狗肉，作為饋贈親朋的禮品。老張家狗肉的名聲遠揚，吸引了江北江南的一大城市的食客們都來品嘗
