白切雞是兩廣的名菜，所謂無雞不成宴，就是兩廣人凡有宴席必有白切雞。白切雞深受廣大民眾的喜愛，老少皆宜，營養豐富，味鮮，肉嫩，湯甜，原汁原味，不加任何佐料。與牛羊肉相比，白切雞熱量較低，食用不易長胖，可放心食用。
基本介紹
- 中文名：廣式白切雞
- 主要原料：母雞
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：補血
- 適宜人群：全部人
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主料
母雞1500克
輔料
廣式白切雞的做法
1.
將雞除毛去髒
2.
用鐵鍋將水煮至沸騰後，將鹽和薑片放到沸水中，同時將雞下鍋煮（水量以漫過整個雞為準）
3.
待水再次沸騰時改微火煮
4.
微火煮8分鐘（期間要將雞翻動4-5次，使雞熟透，為確認是否熟透，可用筷子插進雞肉，沒有血水流即可）
5.
將雞撈出，待雞涼到30度左右
6.
切成塊，沾上醬料即可食用
7.
製作醬料：把姜切成碎末，香蔥和香菜切成小段
8.
將備好的姜未用優質的花生油在熱鍋上爆炒一下
9.
加入精鹽，醬油，麻油，香蔥，香菜，再加適量煮雞的湯，燒開即可
烹飪技巧
根據各人口味，麻油，香蔥和香菜可同煮，也可以後加。
