基本介紹
- 中文名：平底鍋做披薩
- 難度：中級掌勺
- 口味：茄汁味
- 做法：烘焙
做法,製作步驟,小技巧,飲食小常識,
做法
做法：烘焙
口味：茄汁味
難度：中級掌勺
人數：2人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<60分鐘
製作步驟
餡料製作
1、鍋內放入一大匙油，冷油放入蒜蓉，洋蔥碎略爆香
2、用刨絲器把馬蘇里拉芝士刨成細絲備用
3、加入豬絞肉，料酒1大匙，用小火慢慢炒至出油，表面微黃色
4、加入蕃茄塊，繼續煸炒
5、加入大半瓶的蕃茄醬及生抽，蚝油
6、煮至蕃茄碎成醬後，加入1茶匙白砂糖
7、最後放入顆粒黑胡椒粉，再略煮入味即可
8、最後煮好的醬，吃不完可以裝入保鮮盒，放冰櫃冷凍
9、鍋燒熱，直接把培根肉兩條放入煎至兩面金黃色，取出放涼切小塊備用
10、煎好培根剩下的油，把青，紅椒，洋蔥略炒一下（不用炒斷生，也不用放調味）
餅皮製作
1、將麵皮材料除黃油全部放入盆內
2、用手指尖調和成麵團。提到桌面揉和
3、和成團後，加入黃油15克，繼續和至麵團光滑即可
4、和好的麵團，放入盆內蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
5、發至1--1.5倍大小即可
6、用手按扁麵粉排氣後，再擀成鍋子大小的圓餅
7、平底鍋上先塗一層黃油
8、將擀好的麵餅放入鍋內，並用餐叉剌一排排小洞
9、開小火，煎約15分鐘。看底面有些微焦黃即可翻面
10、翻面的樣子。這時要熄火。乘翻面的時候再丟一小塊黃油到鍋子裡，再翻面
11、將煮好的肉醬，平平鋪薄在批薩餅上，邊沿留一圈的空隙
12、灑上芝士絲
13、再在表面，鋪上煎好的培根塊，炒好的洋蔥塊，紅青椒塊。及少許芝士絲
14、重新開小火，蓋上鍋蓋，用小火燜15分鐘即可。
15、出來馬上切就看到拉絲的效果，，我是折騰了好久來拍照，所以看不到拉絲的效果了
小技巧
1、做這個好吃的關健還的在餡料上下功夫，要先做一個蕃茄肉醬做餅底餡料。鋪在表面的培根因為沒有受到上火的培烤，需要先煎香一下，蔬菜類也要略炒一下（主要目地是去水份） 。無論是做烤箱版的，還是做平底鍋版的，放餡料的不要貪多，不要把太多水分的蔬類，水果類一次放在批薩上了。
2、蕃茄醬是關鍵,不要小氣,要多放一些
飲食小常識
1、保存方式:可放入冷凍室
2、義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。
3、馬蘇里拉芝士在麥德龍，沃爾瑪等大型超市都有賣的。但價格好像不便宜，大家可以在淘寶網上購買，找一家當地的烘焙網店購買就可以了。500克可以做4至5張批薩
4、用普通三明治芝士是可以的，不過因為馬蘇里拉芝士有拉絲效果，可以把餡料牢牢的粘在餅皮上。如果用普通的芝士怕餡料會掉下來喔。
