常德紅茶

常德紅茶，湖南省常德市特產，中國國家地理標誌產品，登記年份為2020年。

基本介紹

• 中文名：常德紅茶
• 產地名稱：湖南省常德市
• 品質特點：外在感官品質：條索緊細勻整，色澤烏黑油潤，金毫顯露，甜香高長，湯色紅濃明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底嫩勻紅亮
• 登記年份：2020年

產品介紹

常德紅茶條索緊細勻整，色澤烏黑油潤，金毫顯露，甜香高長，湯色紅濃明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底嫩勻紅亮。

自然生態環境

常德紅茶種植區域位於武陵山脈，地勢西北高，東南低，海拔100-1500m，森林覆蓋率70%以上；屬亞熱帶季風濕潤氣候，年均氣溫16.8℃、有效積溫為5200℃左右，年降雨量1300mm以上；土壤多為紅壤土、黃壤土、砂壤土，呈弱酸性，土層深厚，有機質含量高；境內水資源豐富，澧水、渫水等河流溝溪水庫密布。獨特的自然生態環境有助常德紅茶獨特品質的形成。

地域範圍

常德紅茶農產品地理標誌地域保護範圍為常德市石門縣、臨澧縣、澧縣境內的蒙泉鎮、夾山鎮、易家渡鎮、新關鎮、皂市鎮、維新鎮、太平鎮、磨市鎮、壺瓶山鎮、南北鎮、羅坪鄉、雁池鄉、新鋪鎮、白雲鎮、三聖鄉、子良鎮、所街鄉、大同山林場、白雲山林場、東山峰農場、佘市橋鎮、太浮鎮、四新崗鎮、修梅鎮、停弦渡鎮、新安鎮、合口鎮、刻木山鄉、烽火鄉、甘溪灘鎮、火連坡鎮、碼頭鋪鎮、王家廠鎮、金羅鎮、鹽井鎮、大堰壋鎮、夢溪鎮、復興廠鎮、城頭山鎮、涔南鎮、如東鎮、小渡口鎮、官垸鎮、澧南鎮，41個鄉鎮、3個農林場、692個村（社區）。地理坐標位於：東經110°29′06″～112°05′22″；北緯29°16′22″～ 29°55′13″；總保護面積1.4萬公頃，現年總產量1.02萬噸。

品質特性特徵

4.1感官特徵：常德紅茶條索緊細勻整，色澤烏黑油潤，金毫顯露，甜香高長，湯色紅濃明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底嫩勻紅亮。 4.2內在品質指標：水浸出物：特級≥35%，一級≥34%，二級≥32%。 4.3安全要求：符合GB2762和GB2763規定。

特定生產方式

3.1 立地條件 茶葉基地的選擇應符合NY/5020的要求。 3.2 品種選擇 選擇適制紅茶的茶樹品種。如櫧葉齊、碧香早、本地小葉茶樹群體等。 3.3 栽種 宜在10月下旬至次年3月開溝定植，雙行種植按大行距135～150cm，小行距30～40cm，株距30～35cm，單行種植按大行距120～135cm，開種植溝深60cm、寬40cm以上，同時每畝一次性施入農家有機肥、廄肥、秸稈、綠肥、土雜肥等，再用茶樹專用複合肥或磷、鉀肥50kg與土壤拌勻，回填表土至植茶行高出地面5 cm以上，培細土壤。栽時根系不能直接接觸底肥，注意及時補齊。 3.4 水肥管理 3.4.1 施肥管理 合理耕作、施用有機肥等方法保持或改良土壤肥力和結構，採用鋪草等措施提高茶園的保土蓄水能力。 3.4.2 灌溉 根據土壤水分、茶樹長勢、氣候條件等情況，確定合理的需水量和灌溉時間。土壤相對含水量低於70%時，茶園宜節水灌溉。 3.5 茶樹修剪 幼齡茶園在定值後一般進行三次定型修剪。投產後正常採摘的茶園，每年或隔年1次，以秋末冬初或春茶採摘結束後進行輕修剪；一般剪去冠面3 cm～5 cm枝葉，平整樹冠，便於採摘。然後每3～5年進行一次深修剪，每6～8年進行一次重修剪，每15～20年進行一次台刈，用台刈鋏或台刈機將衰老茶樹地上部分的枝條在離地5cm～8cm處全部刈去，重新全麵塑造樹冠。 3.6凍害防治 適地適栽，選擇良好的地形地勢。營造防護林帶，保護好周圍森林樹木，最佳化小區域生態環境，減輕寒流對茶樹的侵襲。選擇在春茶末或夏茶初留葉，保證茶樹安全過冬。加強水肥管理，早施、重施基肥，晚秋控制施用化學氮肥，增施磷、鉀肥，增強樹勢，提高抗寒力。凍害來臨之前，茶園鋪草，提高地表溫度。春季萌芽後受“倒春寒”凍害的茶樹，應進行根外追肥，補充樹體營養。 3.7 病蟲草害防治 種植闊葉植物，花蜜、驅避植物，改善茶園生態環境；選用抗病蟲品種；輕修剪減輕部分病蟲為害；秋末修剪、埋落葉，壓低象甲、鱗翅目等害蟲及病害越冬基數；利用燈誘、色誘、性誘技術、生物農藥、機械或人工除草等綠色防控技術控制病蟲草害。 3.8 採摘 應根據茶樹生長特性和常德紅茶對加工原料的要求，遵循采留結合、量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準適時採摘。手工採摘不宜捋采和抓采。應保持鮮葉完整、勻淨。機械採茶應保證採摘質量。應使用無鉛汽油和機油，防止污染茶園和土壤、茶樹。 3.9加工工藝 工藝流程： 萎凋→揉捻→發酵→乾燥→整形→拼配→成品 3.9.1 原料要求 原料根據鮮葉嫩度分三級，具體要求為特級原料中芽頭應不低於95%；一級原料中1芽1葉應不低於90%；二級原料中1芽2、3葉及同等嫩度對夾葉比例應不低於85%。 3.9.2 萎凋 萎凋主要採用萎凋槽萎凋、室內自然萎凋和綜合萎凋等方式。葉面失去光澤，葉色轉為暗綠，青草氣減退；葉形皺縮、葉質柔軟、折梗不斷、緊握成團，鬆手可緩慢散開；含水率以60%～62%時為適度。 3.9.3 揉捻 採用不同型號的揉捻機，裝葉量以自然裝滿揉桶為宜，揉捻時間60min～90min。揉捻加壓應掌握輕、重、輕的原則，成條率90%以上，條索緊卷，茶汁外溢為揉捻適度。 3.9.4發酵 發酵主要採用發酵機發酵、發酵室發酵等方式。發酵葉70%～80%的色澤介於紅橙色至橙紅之間，紅中帶橙黃；青草氣消失，呈現清香或花果香為適度。 3.9.5 乾燥 初乾至含水率25%～30%。足乾至含水率5%～7%。 3.9.6 整形 通過揀梗、色選、風選、篩選，實現規格勻整。 3.9.7拼配 按照常德紅茶各等級的品質要求進行勻堆拼配。 3.10包裝、貯藏、運輸 產品包裝應符合GH/T 1070的規定。貯藏運輸應符合GB/T 30375要求。 3.11檔案記錄 建立完善的生產記錄，記錄包括產地環境、投入品採購及使用、出入庫、農事記錄、加工記錄、產品銷售、設備清洗及維修、培訓記錄等。生產記錄檔案應保存3年以上。

包裝標識規定

本規定地域範圍內的常德紅茶生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，需向常德市茶業協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用常德紅茶名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。