布泉酸魚是廣西壯族自治區南寧市隆安縣布泉鄉的一道當地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道開胃菜，正宗的酸魚，是選用新鮮的布泉河魚精心醃製而成的，開蓋即可食用。上好的酸魚有些發白，魚腥被酸味中和殆盡，而更強化了魚的鮮味。細細咀嚼，魚肉軟而不酥，略有韌性，很有嚼頭；味道酸中微鹹，使人回味無窮。
基本介紹
- 中文名：布泉酸魚
- 主要原料：玉米粒，魚肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：開胃
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：可能會拉肚子
- 儲藏方法：常溫下儲存
菜品介紹,具體做法,小貼士,注意事項,食用禁忌,
菜品介紹
布泉酸魚是廣西壯族自治區南寧市隆安縣布泉鄉的一道當地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道開胃菜，布泉的河水水質優良，清澈見底。河裡魚類眾多，鯉魚、草魚是製作酸魚的好材料。因為這類魚的魚刺不多。選擇一公斤的魚最好。最好選擇野生河魚，不選擇野生河魚做出來的酸魚容易腐敗。接下來我交大家怎么製作美味的布泉酸魚。
具體做法
材料：一公斤野生草魚或者鯉魚，適量打碎的玉米粒，鹽，一個透明玻璃罐子
一、草魚處理乾淨，切成兩厘米大小相同的小塊，之後把魚肉放在通風處自然晾乾水分
二、晾乾之後的魚肉加入適當的鹽，將魚肉和鹽攪拌均勻
三、準備一口乾淨的鍋，放入適量玉米粒加水煮熟。
四、煮熟後撈出放涼，把魚肉和玉米粒進行充分混合。
五、最後裝罐，裝罐時要把魚肉壓緊緻實，最後在瓶口處抹上一層玉米粒。
酸爽開胃的布泉酸魚就做好啦，製作簡單，不需要太多機技巧可言。脆爽的魚肉加上酸爽的味蕾刺激，夏天一定能讓人食慾大振，作為下酒菜也是一個不錯的選擇。
小貼士
1、夏天製作一個星期之後便可以食用，如果是冬天製作則要半個月才可以食用。
2、食用時最後用點花生油和蒜米入鍋加熱倒出後加入一點醬油混合均勻當做蘸料會更好。
注意事項
1:、魚塊最好切成大小相同的方塊
2、最好選擇比較小顆的玉米粒
3、魚肉裝罐時一定要把魚肉壓緊實
4、蓋子一定要擰緊
食用禁忌
1、腸胃不好的人最好不要吃，因為比較酸，可能會造成鬧肚子。
2、一般健康的人都可以食用，但是酸魚畢竟是酸性的食物還是不要一次性食用過多會導致胃酸過多，從而引起消化不良，雖然好吃，但是不要貪吃喔。
