巴斯馬蒂白香米

巴斯馬蒂白香米是將米用放在油中經過小火悶後製成。同香料一起燉熟後與印度薄餅（北方）或米飯(南方）一起食用，是人們日常攝取蛋白質的主要來源。

基本介紹

• 中文名：巴斯馬蒂白香米
• 主要原料：小扁豆，香米
• 主要營養成分：維生素B
• 配料：檸檬汁

簡介

小扁豆富含蛋白質、葉酸（維生素B）與可溶性纖維(對心臟有益)

製作方法

1. 將小扁豆、3杯雞湯、薑末和薑黃煮沸後中火燉20分鐘至小扁豆變嫩。

2. 將小扁豆撈起放入攪拌機里打成細羹後倒回鍋中，再加入餘下的1杯­雞湯、zucchini和鹽，中低火煮約15分鐘，至zucchini變嫩。

3. 熱油，加芥菜籽中火爆香, 加洋蔥燒軟加大蒜和辣椒烹1分鐘，加孜然粉、咖喱葉爆香，加蕃茄燒軟後加小扁豆燉5分鐘，再加檸檬汁­和鹽。

Basmati（巴斯馬蒂白香米）製作方法

1. 將香米洗淨瀝乾。

2. 熱油，將配料爆香，加香米炒2分鐘至不透明，加水、鹽煮沸。小火悶18分鐘停止加熱，加蓋靜置10分鐘，用叉子將其抖松，除去香料，裝盤。

小貼士：用於調味的香料也非常健康――在傳統印度草藥醫學裡孜然芹能促消化，薑黃能消炎及淨化血液，芥菜籽能治療支氣管系統疾病。