巴克拉瓦(西亞各國的甜點)

巴克拉瓦（Baklava）是西亞各國的著名甜點。它由很薄的酥皮一層一層裹起烤制而成，

中心部分基本由核桃、杏仁、開心果之類的堅果組成，口感酥松香脆，有黃油和蜜糖的清香。

巴克拉瓦呈層狀，其中部是切碎的果仁，上下是多層用黃油刷過的酥皮。烤好後，在上面澆上一層糖漿或蜂蜜（在土耳其則常用蜂蜜），他們的形狀常見的有方形、菱形和三角形，基本都是在送入烤箱前就用刀切好的，這樣烘烤後就很容易定型。

基本介紹

• 中文名：巴克拉瓦
• 外文名：Baklava
• 別名：千層蜜餅
• 主要原料：核桃、杏仁、開心果
• 類型：甜點
• 口感：酥鬆香脆

分布

當你踏上地中海的土地，巴克拉瓦就出現在城市的各個角落。從土耳其到希臘，甚至遠到北非或西亞各國，這種甜蜜的小點心隨處可見。雖然各地都會發展出獨有的一套巴克拉瓦食譜，但要做出最地道的巴克拉瓦，就一定要遵循最古老最傳統的製作方法。薄如蟬翼的酥皮層層疊疊，包裹上核桃、杏仁、開心果等堅果餡料，切成精緻的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖漿或者蜂蜜進行調味。幾道工序下來，眼前的巴克拉瓦閃爍著金黃的色澤，散發出濃郁的奶香；一口咬下去，酥鬆香脆，入口即化，那種神奇的體驗，大概不是“齒頰留香”四個字就能夠勾勒得出來的。小小的點心讓人瞬間喪失招架之力，難怪數百年來土耳其人對它的愛矢志不渝；難怪長久以來，為了爭奪“巴克拉瓦發源地”的稱號，土耳其和希臘吵得不可開交。關於巴克拉瓦的故事，就像愛情一樣，吵吵鬧鬧，但卻甜甜蜜蜜，這大概就是人們所說的“浪漫”了。

巴克拉瓦

口味

初嘗"巴克拉瓦"的人大多驚詫於它的甜味。土耳其、埃及的男士們一邊喝著紅茶，一邊吃著點心，紅茶的苦配上"巴克拉瓦"的甜，也許這就是最佳的組合。初吃之時也許你會不喜歡，但是日子久了，吃多了之後會突然變得喜歡吃。當你有一天醒來，突然有想吃"巴克拉瓦"的衝動的時候，你的口味就成了一個真正的土耳其人了。

巴克拉瓦