川菜製作（第2版）

出版信息

ISBN：978-7-5624-7663-4

中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材

作者：張文賈晉

編輯：沈靜

字數(千)：210 頁數：157 印次：2-9

開本：16開平裝

出版時間： 2023-07-16

定價：¥49.5

作為一本以介紹川菜製作為主要內容的教材，本書主要分為5大部分：走進川菜、認識川菜常用原料、學習川菜調味技術、學習川菜烹調技術、特色菜餚及創新川菜製作工藝。本書可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材，也可作為職業培訓教材，同時，對酒店管理類專業人員也有一定的參考價值。