《嶗山白茶》行業標準由青島萬里江茶業有限公司於2019年7月立項，青島市標準化協會歸口管理。該標準於2019年11月13日通過專家評審會，並於同月22日正式實施。標準規定了嶗山白茶的原料、生產工藝（萎凋、乾燥、揀剔）等技術要求，填補了該領域標準空白，對提升產品質量和規範行業發展具有指導作用。其適用範圍為嶗山區行政轄區內生產的白茶，引用GB/T 22291《白茶》等國家標準。
基本介紹
- 歸口單位：青島市標準化協會
- 實施日期：2019年11月22日
- 適用範圍：嶗山區行政轄區
- 引用標準：GB/T 22291、GB/T 31751
- 工藝要求：萎凋、乾燥、揀剔
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制定過程
2019年7月16日，青島萬里江茶業有限公司在青島市標準化協會立項《嶗山白茶》團體標準。同年11月13日，協會組織專家評審會，來自青島市農機服務中心、農科院及青島農業大學的專家參與審查，最終一致通過審定。標準於2019年11月22日發布並實施，由青島市標準化協會歸口管理。
技術要求
標準明確了嶗山白茶的原料為嶗山區茶樹芽、葉、嫩莖，生產工藝包括：
- 萎凋：通過自然或人工方式降低鮮葉水分
- 乾燥：控制溫度與時長確保茶葉含水量達標
- 揀剔：去除雜質及不合格葉片
產品需符合GB/T 22291《白茶》的相關規定，理化指標如水分含量不得超過8.5%。
引用標準
《嶗山白茶》行業標準引用多項國家標準，包括：
- GB/T 22291-2017《白茶》
- GB/T 31751-2015《緊壓白茶》
這些引用標準規定了白茶的基礎要求，確保嶗山白茶與之銜接。
補充規範
為完善標準化體系，後續發布了多項相關規範：
- 《嶗山白茶倉儲規範》（2024年）：規定倉儲環境（溫度≤35℃、濕度≤50%）、包裝材料標準及保質措施
- 《茶葉品鑑 嶗山白茶》（2024年）：詳細描述品鑑方法，包括沖泡流程和五步品鑑法
上述規範與2019年標準共同構成嶗山白茶標準體系。
行業影響
標準的實施填補了嶗山白茶生產標準的空白，統一了生產工藝和質量要求。截至2021年，嶗山區白茶茶園面積達2.3萬畝，產業規模擴展受益於標準化體系的建立。標準為生產企業提供了科學指導，促進了行業規範化發展。
