崇禮紅薯，河南省駐馬店市上蔡縣特產，全國農產品地理標誌。
崇禮紅薯主產地位於枯河流域的沖積平原上，屬於溫帶大陸性季風氣候，晝夜溫差較大，黃土壤，中性偏鹼，富含鉀、磷等適合紅薯生長的礦物質及有機腐熟物。崇禮紅薯薯塊多而勻，表皮光潔，塊紡錘形，皮色深紅，肉色乳白，食之味香濃郁，甘甜面沙，含有豐富的糖、澱粉、粗纖維、維生素C和磷等人體必需的營養成分。
2011年12月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“崇禮紅薯”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：崇禮紅薯
- 產地名稱：河南省駐馬店市上蔡縣
- 品質特點：薯塊多而勻，肉色乳白，食之味香濃郁，甘甜面沙
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第1690號公告
- 批准時間：2011年12月15日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
- 感官特徵
崇禮紅薯與其它地區枝蔓及外形特徵區別不大，施花科一年生植物，蔓生草本，蔓長1～1.8米，基部分枝6～8個，平臥地面而斜上，葉互生，不開花；具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
崇禮紅薯
- 品質指標
- 產品分級
崇禮紅薯一般分為一級、二級、三級等三個等級。一級是指單個紅薯重500克以上，色澤鮮亮，無損傷。二級是指單個紅薯重250～500克之間，色明亮，無損傷。三級是指單個紅薯重在150～250克之間，色明亮，以及150克以上的有損遙捆精格傷的，色澤一般的產品。
崇禮紅薯
產地環境
- 土壤地貌
崇禮鄉位於上蔡縣東北，地勢由西向東稍有下降。土壤類型包括黃土、黑土和褐色土，以黃土為主，講槓肯土壤pH值7.3、有機質含量1.55%、全氮0.1194%、速效磷18.528ppm、速效鉀165.706ppm，有利於紅薯生長。
崇禮紅薯
- 水文情況
上蔡縣崇禮鄉紅薯種植地屬黑河、小洋河等流域，呈西北東南走向，地下水位低，只有20米左右，旱能澆，澇能排，適宜種植紅薯。
- 氣候情況
上蔡縣崇禮鄉位於亞熱帶向暖溫帶過渡區，居暖溫帶大陸性季風氣候，春季和風細雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽，冬季較冷少雪。年平均日照數2573.1小時，全年無霜期達232天，10℃以下積溫215天，適宜種植紅薯。
崇禮紅薯種植基地
歷史淵源
崇禮紅薯作盼勸糊為上蔡縣的特產，栽培歷史悠久。
崇禮紅薯
據《古蔡風物》載，相傳明末河南連續三年發生蝗旱之災，至崇禎十三年（1640年），整個河南“人相食，草木俱盡，土寇並起”，“是歲（崇禎十三年），中原盜起，時大飢，斗米錢三千，人才甩項相食，群盜大起如牛毛”。義軍闖王面臨士兵們的饑飽問題，發現崇禮紅薯豐產，且綿甜濃郁，隨解燃眉之急，穩定軍心。
20世紀50、60年代，為解決廣大人民生活問題，上蔡縣黨和政府大力號召戲整企人民民眾種植紅薯，紅薯的種植規模不斷擴大。
三年困難時期，上蔡縣紅薯種植面積過半以上，成為人們的救命糧。“早上蒸，中午喇，晚上喝的紅薯茶”，便是當時人們生活的真實寫照。崇禮紅薯作為崇禮鄉的主要糧食作物維持著人民的日常生活，據《上蔡縣誌》記載，該鄉農民流傳有“紅薯湯、紅薯饃、離開紅薯不能活”的說法。
到20世紀80年代初期，崇禮鄉紅薯種植已形成初具規模的紅薯生產基地。
生產情況
20世紀50、60年代，上蔡縣長年栽培紅薯在30萬畝以上，60、70年代栽培面積增加到50萬畝左右，農民分配糧食中紅薯占2/3以上。
崇禮紅薯
2011年，上蔡縣崇禮紅薯適宜種植面積3913公頃，年總產量7萬噸。
產品榮譽
2011年12月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“崇禮紅薯”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
崇禮紅薯的地域保護範圍包括上蔡縣崇禮全鄉，涉及格了朱村、枯河村、崇禮村、任莊村、岳徐村、西黨村、孫村村、東黨村、大付村、楊堂村、大滲設謎歡朱村、坡朱村、大袁村、方堂村、後店村、張莊村共16個行政村。保護範圍地理坐標為：北緯33°18′～33°35′，東經114°58′～114°68′。
質量技術要求
- 特定生產方式
（1）產地選擇與要求：產地環境條件（環境空氣品質、灌溉水質量、土壤環境質量）應符合“無公害食品蔬菜產地環境條件（NY5010-2002）”和“無公害食品產地環境評價準則（NY/T5295-2004）”的規定選擇遠離污染源，不受工農業污染及其影響，生態條件良好，並具有可持續生產能力的甘薯生產區域，排水方便、土層深厚、土壤疏鬆，富含有機質、保水、保肥性能好的中性或微酸性砂壤土或壤土，不帶任何病害的地塊。
（2）品種選育與特點要求：選用抗病優質品種嚴格挑選種薯，在引種時要特別注意三點：1、嚴禁從疫區引種。不可盲目到品種來源和產地病害不明的地方引種。2、弄清品種的真假、選育單位、來源，有無國家端殃法定部門的抗病和品質檢驗報告。3、根據用途、和當地的氣侯、土壤、病害發生情況選用適宜當地種植的優良品種。
（3）生產過程管理：崇禮紅薯生產過程包括苗床育苗、種薯消毒、整地施肥、適時早栽、田間管理、病蟲害防治、產品收穫及儲藏等步驟。具體如下：
①苗床育苗：育苗時間適當提早於3月上、中旬把種薯，移入保護地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護，種薯整齊排列，蓋一層細土後平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗床地溫。及時在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫燒壞嫩苗。苗床第1個月每7天噴1次水，1個月後每星期噴2次水肥，（株高達15厘米時）每7～10天剪一批，自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥，濃度適當加大，保證再生幼苗養分供給。麥收後栽夏紅薯可利用春薯采苗圃供苗。
②種薯消毒：用51～54℃溫水浸種10分鐘，或用70%甲基托布津500倍液或50%多菌靈300倍液浸種5～10分鐘，防治黑斑病。
③整地施肥：耕作深度26～33厘米，春紅薯冬前按壠距開溝，加深溝底，進行風化，早春施入有機肥，並使土肥混合。冬耕宜深，春耕宜早、宜淺。壠距80厘米左右，壠高20～25厘米，每壠一行，株距25厘米左右；壠作質量：壠距均勻，壠直、壠面平，壠土松，土壤散碎，壠心無漏耕。夏紅薯隨施肥、隨耕作，隨起壠。根據土壤肥力水平、計畫產量指標，確定相應施肥量和施肥方法。以基肥為主，有機肥為主，少施氮素化肥，增施鉀肥、磷肥的原則。氮肥總用量的70%以上和大部分磷鉀肥作基施，有機肥和化肥混合施用，提倡多施腐熟、無病源農家肥，充分混勻，耕翻整地時施入。一般以每生產1000千克鮮薯，需施入氮（N）5千克，磷（P2O5）5千克，鉀（K2O）10～12千克，進行平衡施肥。氮、磷、鉀比例以1∶1∶2～2.5。在中等肥力條件下，鮮薯2500～3000千克/667平方米，需施優質農家肥（漚肥、堆肥）2500～3000千克，補施尿素10千克，過磷酸鈣30千克，硫酸鉀15千克。
④適時早栽：適時早插，合理密植：5月上旬是幼苗栽植適期，此時常年早春氣溫回暖基本穩定，栽秧適期是晚霜結束後10厘米地溫達15℃以上時即可開始栽秧，每畝插3500～4000株。適時早栽是紅薯增產的關鍵，在適宜的條件下，栽秧越早，生長期越長，結薯早，結薯多，塊根膨大時間長，產量高，品質好；栽秧過晚，生長期縮短，紅薯少而小，產量低品質差。為提高栽秧質理確保苗旺，栽秧時要剔除“老硬苗”和弱病苗，選用壯苗栽插，栽時最好將大小苗進行分級，分別栽插，使其均衡生長，為防治紅薯黑班病，可用70%的甲基托布津500～600倍液浸秧苗基部2～3寸、10分鐘。紅薯應在保證成活的基礎上爭取水平淺栽，栽插深度一般以5～6厘米為宜，栽插時要求封土嚴密，深淺一致，使葉片露出地面，澆水時不沾泥漿，秧苗露頭要直，秧不宜露的過長，以防大風甩苗影響成活。
⑤田間管理：
紮根緩苗期管理：紮根緩苗階段是從栽後長出新根到塊根開始形成，歷時1個月左右。紅薯定栽後要及時查苗補苗，以保證全苗，栽秧後，如遇大旱，應及時澆緩苗水，以利紮根成活。一般在栽插後，要澆一次，以後每隔10～15天中耕一次以鬆土，提溫，消除雜草，促進植株迅速生長利於根形成。
分枝結薯期管理：栽插後30～40天隨著溫度升高，莖葉生長加快，塊根繼續形成膨大應及時加強水肥管理，如遇天旱可隨水畝追5～8斤尿素，澆後要及早中耕鬆土保墒，
莖葉盛長塊根膨大期管理：7月中旬至8月下旬此期莖葉盛長塊根膨大，葉面積係數達到最大，一般在這一時期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，溫度高，植株生長快，為防止徒長，可用50ppm的多效唑液在田間均勻噴打，以葉面沾滿藥液而不流為佳，在此期，地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱，需澆水，但水量不宜過大，為促進薯塊膨大，可畝用膨大素一袋（12）克兌水15公斤隔7～10天噴一次，連噴兩次。
莖葉衰退塊根膨大期管理：8月下旬後，紅薯生長後期，莖葉由緩慢生長直至停滯；養分輸向塊根，生長中心由地上轉到地下，管理上要保護莖葉維持正常生理功能，促進塊根迅速膨大。管理措施，保證土壤含水量，以田間最大持水量的60～70%，如天氣久旱無雨，土壤乾旱，會使莖葉早衰影響碳水化物的形成、積累，造成減產，因此要及時澆小水，但在紅薯收刨前20天內不宜澆水，若遇秋澇，要及時排水，以防硬心與腐爛，在處暑前後紅薯葉進入回秧期。為防止早衰，延長和增強葉中的光合作用，促進薯塊肥大，進行葉面噴肥，畝用磷酸二氫鉀半斤兌水30～40公斤進行噴打，每隔15天噴一次共噴兩次。
摘頂：當紅薯主莖長至50厘米時，選晴好天氣上午摘去頂芽；分枝長至35厘米時繼續把頂芽摘除。此法可抑制莖蔓徒長，避免養分消耗，促進根塊膨大，可增產20%～30%。
⑥病蟲害防治：按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無公害化治理原則。
紅薯黑斑病甘薯黑斑病又名黑疤病，症狀：該病主要危害薯苗和薯塊。薯苗受害，一般在幼苗莖基部，尤其在白部分產生長橢圓形稍凹陷的黑褐色病斑；防治措施：（1）培育無病壯苗。①用無病床土育苗；②用52℃～54℃溫水恆溫浸種薯10分鐘；③苗床上采苗用高剪苗。（2）建立無病留種田。（3）輪作換茬。（4）採用高溫大屋窖貯藏甘薯。（5）嚴格檢疫，防止病害擴展蔓延。藥劑防治措施：薯種貯藏及育苗時分別用50%多菌靈300～500倍液或70%甲基托布津500～600倍液浸種或栽植時浸苗基部10分鐘。
甘薯莖線蟲病：甘薯莖線蟲病也叫糠心病、菊花心、糠梆子、空心病等。危害症狀：皮色正常或發暗，內部褐白相間成糠心或花瓤農業防治措施：清除田間病源、選用抗病品種、輪作倒茬、培育無病種薯種苗、不施無病糞肥、嚴格檢疫制度。藥劑防治：育苗時，用50%辛硫磷300～500倍液潑澆苗床；病區大田栽植時，每667平方米用50%辛硫磷500克，兌入1000～1500千克澆苗水中，均勻澆入窩中，隨後封嚴。
甘薯根腐病：甘薯根腐病亦稱爛根病。危害症狀：根尖發黑，向上擴展。苗矮小，節短，葉黃變脆，自下而上脫落，嚴重的乾枯死亡。採取下列農業防治措施（1）選用抗病良種。（2）培育壯苗，適時早栽。（3）深翻改土，增施淨肥。（4）輪作換茬。（5）清潔田園，清除病薯殘體。（6）建立無病留種田。
蟲害防治：蠐螬、金針蟲、小象鼻蟲危害症狀：薯塊上有蟲蛀孔，或有孔道薯塊切口薯心病症。螻蛄、地老虎危害症狀：薯苗靠地面處或莖基被咬斷，防治措施：用50%辛硫磷乳油1000倍液灌根，或畝用50%辛硫磷1000毫升拌細土100千克，犁地時均勻撒入犁溝防治。防治地老虎、螻蛄也可用毒餌誘殺，用80%敵百蟲可濕性粉劑60～100克，先以少量清水化後，和炒香的棉籽餅或菜籽餅5～7千克拌均勻。也可用毒草誘殺，取鮮草25～40千克，鍘成1.7厘米長，與90%敵百蟲50克，清水適量拌均勻後，於傍晚撒在薯苗根附近地面上誘殺。甘薯天蛾、斜紋夜蛾、甘薯潛葉蛾危害症狀：甘薯天蛾比斜紋夜蛾體型大，均是以幼蟲咬食葉片、葉柄、嫩莖。甘薯潛葉蛾是幼蟲鑽入葉肉內潛食葉肉，邊食邊進而蛀成一條彎曲形的隧道。甘薯麥蛾（捲葉蛾）又稱甘薯卷葉蟲、甘薯包葉蟲、甘薯花蟲等。危害症狀：幼蟲在薯業背面吐絲卷葉，取食部分葉肉後，又爬往他出重新危害。農業防治措施：對甘薯天蛾結合冬耕拾除殺蛹、利用物理方法誘殺成蟲。對斜紋夜蛾在發蛾盛期摘除寄主卵塊用物理方法誘殺成蟲。對甘薯潛葉蛾及時清溝排水，降低濕度，減輕蟲害發生。藥劑防治措施：每畝用90%敵百蟲1000倍液，或50%辛硫磷1000倍液或用2.5%溴氰菊酯（敵殺死）2000倍液，或10%氯氰菊酯（滅百可）2000倍液噴霧，以上藥交替使用。
（4）產品收穫及儲藏：
①採收時間要求 要適時收穫，紅薯收穫期通常根據氣溫而定，收穫過早影響鮮薯產量，收穫過晚易受冷害、影響貯藏。紅薯在地溫15℃以下塊根停上膨大，10℃以下莖葉開始枯死，薯塊在9℃以下時間長了，易受冷害。崇禮紅薯一般在10月中、下旬（地溫12～15℃）開始收穫，貯藏鮮薯與種薯於“霜降”前收完。收穫過晚，易發生冷害腐爛造成損失。
②採收及薯窖處理 為了安全收穫，一般情況下在無雨天的上午收刨，當天下午入窖。以不受暴曬、雨淋、水漬、病蟲和霜凍薯塊入窖。收穫時做到輕刨、輕裝、輕運，防破傷、防污染。長期（7月以上）保鮮及作種用的崇禮紅薯，都建在地勢高崗乾燥地上，以地下式（5米以下）自然保鮮窖為主，大小以貯量而定，一般貯存5～10噸鮮薯，貯藏前，對舊窖進行清掃消毒，用硫磺熏蒸或噴灑50%多菌靈500倍藥液殺滅病菌，處理後，排除廢氣體。嚴防烈日暴曬、雨淋、凍害、有害物質的污染和病蟲害的侵染。貯藏量一般占窖空間的2/3。在薯堆中間放入通氣籠，以利通風。窖溫保持11～14℃，濕度保持85～90%，確保全全貯藏。
③薯窖管理 根據薯塊的特點和天氣變化，對薯窖的管理勻為三個階段：前期：薯塊人窖初期以通風、降溫、散濕為主。中期：指薯塊入窖後30天至來年立春前後，以保溫防寒為主。對薯窖主要注意保溫。後期：立春至出窖前，應隨時注意天氣變化加強通風換氣。
- 質量安全規定
紅薯是無公害農產品，產地必須符合無公害農產品產地環境條件，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料，農藥等農業投入品。
專用標誌使用
崇禮紅薯劃定的地域保護範圍內的紅薯生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的崇禮紅薯農產品地理標誌，須向崇禮紅薯登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用“崇禮紅薯”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
到20世紀80年代初期，崇禮鄉紅薯種植已形成初具規模的紅薯生產基地。
生產情況
20世紀50、60年代，上蔡縣長年栽培紅薯在30萬畝以上，60、70年代栽培面積增加到50萬畝左右，農民分配糧食中紅薯占2/3以上。
崇禮紅薯
2011年，上蔡縣崇禮紅薯適宜種植面積3913公頃，年總產量7萬噸。
產品榮譽
2011年12月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“崇禮紅薯”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
崇禮紅薯的地域保護範圍包括上蔡縣崇禮全鄉，涉及格了朱村、枯河村、崇禮村、任莊村、岳徐村、西黨村、孫村村、東黨村、大付村、楊堂村、大朱村、坡朱村、大袁村、方堂村、後店村、張莊村共16個行政村。保護範圍地理坐標為：北緯33°18′～33°35′，東經114°58′～114°68′。
質量技術要求
- 特定生產方式
（1）產地選擇與要求：產地環境條件（環境空氣品質、灌溉水質量、土壤環境質量）應符合“無公害食品蔬菜產地環境條件（NY5010-2002）”和“無公害食品產地環境評價準則（NY/T5295-2004）”的規定選擇遠離污染源，不受工農業污染及其影響，生態條件良好，並具有可持續生產能力的甘薯生產區域，排水方便、土層深厚、土壤疏鬆，富含有機質、保水、保肥性能好的中性或微酸性砂壤土或壤土，不帶任何病害的地塊。
（2）品種選育與特點要求：選用抗病優質品種嚴格挑選種薯，在引種時要特別注意三點：1、嚴禁從疫區引種。不可盲目到品種來源和產地病害不明的地方引種。2、弄清品種的真假、選育單位、來源，有無國家法定部門的抗病和品質檢驗報告。3、根據用途、和當地的氣侯、土壤、病害發生情況選用適宜當地種植的優良品種。
（3）生產過程管理：崇禮紅薯生產過程包括苗床育苗、種薯消毒、整地施肥、適時早栽、田間管理、病蟲害防治、產品收穫及儲藏等步驟。具體如下：
①苗床育苗：育苗時間適當提早於3月上、中旬把種薯，移入保護地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護，種薯整齊排列，蓋一層細土後平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗床地溫。及時在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫燒壞嫩苗。苗床第1個月每7天噴1次水，1個月後每星期噴2次水肥，（株高達15厘米時）每7～10天剪一批，自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥，濃度適當加大，保證再生幼苗養分供給。麥收後栽夏紅薯可利用春薯采苗圃供苗。
②種薯消毒：用51～54℃溫水浸種10分鐘，或用70%甲基托布津500倍液或50%多菌靈300倍液浸種5～10分鐘，防治黑斑病。
③整地施肥：耕作深度26～33厘米，春紅薯冬前按壠距開溝，加深溝底，進行風化，早春施入有機肥，並使土肥混合。冬耕宜深，春耕宜早、宜淺。壠距80厘米左右，壠高20～25厘米，每壠一行，株距25厘米左右；壠作質量：壠距均勻，壠直、壠面平，壠土松，土壤散碎，壠心無漏耕。夏紅薯隨施肥、隨耕作，隨起壠。根據土壤肥力水平、計畫產量指標，確定相應施肥量和施肥方法。以基肥為主，有機肥為主，少施氮素化肥，增施鉀肥、磷肥的原則。氮肥總用量的70%以上和大部分磷鉀肥作基施，有機肥和化肥混合施用，提倡多施腐熟、無病源農家肥，充分混勻，耕翻整地時施入。一般以每生產1000千克鮮薯，需施入氮（N）5千克，磷（P2O5）5千克，鉀（K2O）10～12千克，進行平衡施肥。氮、磷、鉀比例以1∶1∶2～2.5。在中等肥力條件下，鮮薯2500～3000千克/667平方米，需施優質農家肥（漚肥、堆肥）2500～3000千克，補施尿素10千克，過磷酸鈣30千克，硫酸鉀15千克。
④適時早栽：適時早插，合理密植：5月上旬是幼苗栽植適期，此時常年早春氣溫回暖基本穩定，栽秧適期是晚霜結束後10厘米地溫達15℃以上時即可開始栽秧，每畝插3500～4000株。適時早栽是紅薯增產的關鍵，在適宜的條件下，栽秧越早，生長期越長，結薯早，結薯多，塊根膨大時間長，產量高，品質好；栽秧過晚，生長期縮短，紅薯少而小，產量低品質差。為提高栽秧質理確保苗旺，栽秧時要剔除“老硬苗”和弱病苗，選用壯苗栽插，栽時最好將大小苗進行分級，分別栽插，使其均衡生長，為防治紅薯黑班病，可用70%的甲基托布津500～600倍液浸秧苗基部2～3寸、10分鐘。紅薯應在保證成活的基礎上爭取水平淺栽，栽插深度一般以5～6厘米為宜，栽插時要求封土嚴密，深淺一致，使葉片露出地面，澆水時不沾泥漿，秧苗露頭要直，秧不宜露的過長，以防大風甩苗影響成活。
⑤田間管理：
紮根緩苗期管理：紮根緩苗階段是從栽後長出新根到塊根開始形成，歷時1個月左右。紅薯定栽後要及時查苗補苗，以保證全苗，栽秧後，如遇大旱，應及時澆緩苗水，以利紮根成活。一般在栽插後，要澆一次，以後每隔10～15天中耕一次以鬆土，提溫，消除雜草，促進植株迅速生長利於根形成。
分枝結薯期管理：栽插後30～40天隨著溫度升高，莖葉生長加快，塊根繼續形成膨大應及時加強水肥管理，如遇天旱可隨水畝追5～8斤尿素，澆後要及早中耕鬆土保墒，
莖葉盛長塊根膨大期管理：7月中旬至8月下旬此期莖葉盛長塊根膨大，葉面積係數達到最大，一般在這一時期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，溫度高，植株生長快，為防止徒長，可用50ppm的多效唑液在田間均勻噴打，以葉面沾滿藥液而不流為佳，在此期，地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱，需澆水，但水量不宜過大，為促進薯塊膨大，可畝用膨大素一袋（12）克兌水15公斤隔7～10天噴一次，連噴兩次。
莖葉衰退塊根膨大期管理：8月下旬後，紅薯生長後期，莖葉由緩慢生長直至停滯；養分輸向塊根，生長中心由地上轉到地下，管理上要保護莖葉維持正常生理功能，促進塊根迅速膨大。管理措施，保證土壤含水量，以田間最大持水量的60～70%，如天氣久旱無雨，土壤乾旱，會使莖葉早衰影響碳水化物的形成、積累，造成減產，因此要及時澆小水，但在紅薯收刨前20天內不宜澆水，若遇秋澇，要及時排水，以防硬心與腐爛，在處暑前後紅薯葉進入回秧期。為防止早衰，延長和增強葉中的光合作用，促進薯塊肥大，進行葉面噴肥，畝用磷酸二氫鉀半斤兌水30～40公斤進行噴打，每隔15天噴一次共噴兩次。
摘頂：當紅薯主莖長至50厘米時，選晴好天氣上午摘去頂芽；分枝長至35厘米時繼續把頂芽摘除。此法可抑制莖蔓徒長，避免養分消耗，促進根塊膨大，可增產20%～30%。
⑥病蟲害防治：按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無公害化治理原則。
紅薯黑斑病甘薯黑斑病又名黑疤病，症狀：該病主要危害薯苗和薯塊。薯苗受害，一般在幼苗莖基部，尤其在白部分產生長橢圓形稍凹陷的黑褐色病斑；防治措施：（1）培育無病壯苗。①用無病床土育苗；②用52℃～54℃溫水恆溫浸種薯10分鐘；③苗床上采苗用高剪苗。（2）建立無病留種田。（3）輪作換茬。（4）採用高溫大屋窖貯藏甘薯。（5）嚴格檢疫，防止病害擴展蔓延。藥劑防治措施：薯種貯藏及育苗時分別用50%多菌靈300～500倍液或70%甲基托布津500～600倍液浸種或栽植時浸苗基部10分鐘。
甘薯莖線蟲病：甘薯莖線蟲病也叫糠心病、菊花心、糠梆子、空心病等。危害症狀：皮色正常或發暗，內部褐白相間成糠心或花瓤農業防治措施：清除田間病源、選用抗病品種、輪作倒茬、培育無病種薯種苗、不施無病糞肥、嚴格檢疫制度。藥劑防治：育苗時，用50%辛硫磷300～500倍液潑澆苗床；病區大田栽植時，每667平方米用50%辛硫磷500克，兌入1000～1500千克澆苗水中，均勻澆入窩中，隨後封嚴。
甘薯根腐病：甘薯根腐病亦稱爛根病。危害症狀：根尖發黑，向上擴展。苗矮小，節短，葉黃變脆，自下而上脫落，嚴重的乾枯死亡。採取下列農業防治措施（1）選用抗病良種。（2）培育壯苗，適時早栽。（3）深翻改土，增施淨肥。（4）輪作換茬。（5）清潔田園，清除病薯殘體。（6）建立無病留種田。
蟲害防治：蠐螬、金針蟲、小象鼻蟲危害症狀：薯塊上有蟲蛀孔，或有孔道薯塊切口薯心病症。螻蛄、地老虎危害症狀：薯苗靠地面處或莖基被咬斷，防治措施：用50%辛硫磷乳油1000倍液灌根，或畝用50%辛硫磷1000毫升拌細土100千克，犁地時均勻撒入犁溝防治。防治地老虎、螻蛄也可用毒餌誘殺，用80%敵百蟲可濕性粉劑60～100克，先以少量清水化後，和炒香的棉籽餅或菜籽餅5～7千克拌均勻。也可用毒草誘殺，取鮮草25～40千克，鍘成1.7厘米長，與90%敵百蟲50克，清水適量拌均勻後，於傍晚撒在薯苗根附近地面上誘殺。甘薯天蛾、斜紋夜蛾、甘薯潛葉蛾危害症狀：甘薯天蛾比斜紋夜蛾體型大，均是以幼蟲咬食葉片、葉柄、嫩莖。甘薯潛葉蛾是幼蟲鑽入葉肉內潛食葉肉，邊食邊進而蛀成一條彎曲形的隧道。甘薯麥蛾（捲葉蛾）又稱甘薯卷葉蟲、甘薯包葉蟲、甘薯花蟲等。危害症狀：幼蟲在薯業背面吐絲卷葉，取食部分葉肉後，又爬往他出重新危害。農業防治措施：對甘薯天蛾結合冬耕拾除殺蛹、利用物理方法誘殺成蟲。對斜紋夜蛾在發蛾盛期摘除寄主卵塊用物理方法誘殺成蟲。對甘薯潛葉蛾及時清溝排水，降低濕度，減輕蟲害發生。藥劑防治措施：每畝用90%敵百蟲1000倍液，或50%辛硫磷1000倍液或用2.5%溴氰菊酯（敵殺死）2000倍液，或10%氯氰菊酯（滅百可）2000倍液噴霧，以上藥交替使用。
（4）產品收穫及儲藏：
①採收時間要求 要適時收穫，紅薯收穫期通常根據氣溫而定，收穫過早影響鮮薯產量，收穫過晚易受冷害、影響貯藏。紅薯在地溫15℃以下塊根停上膨大，10℃以下莖葉開始枯死，薯塊在9℃以下時間長了，易受冷害。崇禮紅薯一般在10月中、下旬（地溫12～15℃）開始收穫，貯藏鮮薯與種薯於“霜降”前收完。收穫過晚，易發生冷害腐爛造成損失。
②採收及薯窖處理 為了安全收穫，一般情況下在無雨天的上午收刨，當天下午入窖。以不受暴曬、雨淋、水漬、病蟲和霜凍薯塊入窖。收穫時做到輕刨、輕裝、輕運，防破傷、防污染。長期（7月以上）保鮮及作種用的崇禮紅薯，都建在地勢高崗乾燥地上，以地下式（5米以下）自然保鮮窖為主，大小以貯量而定，一般貯存5～10噸鮮薯，貯藏前，對舊窖進行清掃消毒，用硫磺熏蒸或噴灑50%多菌靈500倍藥液殺滅病菌，處理後，排除廢氣體。嚴防烈日暴曬、雨淋、凍害、有害物質的污染和病蟲害的侵染。貯藏量一般占窖空間的2/3。在薯堆中間放入通氣籠，以利通風。窖溫保持11～14℃，濕度保持85～90%，確保全全貯藏。
③薯窖管理 根據薯塊的特點和天氣變化，對薯窖的管理勻為三個階段：前期：薯塊人窖初期以通風、降溫、散濕為主。中期：指薯塊入窖後30天至來年立春前後，以保溫防寒為主。對薯窖主要注意保溫。後期：立春至出窖前，應隨時注意天氣變化加強通風換氣。
- 質量安全規定
紅薯是無公害農產品，產地必須符合無公害農產品產地環境條件，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料，農藥等農業投入品。
專用標誌使用
崇禮紅薯劃定的地域保護範圍內的紅薯生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的崇禮紅薯農產品地理標誌，須向崇禮紅薯登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用“崇禮紅薯”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
