山藥菌菇時蔬煲

山藥菌菇時蔬煲是一道以山藥，胡蘿蔔為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：山藥菌菇時蔬煲
• 主要原料：山藥，胡蘿蔔
• 主要營養成分：維生素
• 輔料：黃豆芽

製作食材

主料：山藥半根，胡蘿蔔半根，皇子菇3個，冬筍一個，白菜，麵筋

輔料：黃豆芽0.6lb，紅蘿蔔半個，冬筍2個，香菇蒂6粒，玉米1根，水4000ml左右

製作方法

素高湯做法

（1）紅蘿蔔、冬筍均洗淨去皮切塊。香菇洗淨泡軟，玉米洗淨切段；

（2）黃豆芽加水及全部材料一起煮開，蓋鍋（略留縫）改小火燜煮約4～5小時，即成湯汁清鮮的素高湯。

（3）放冷後以紗布過濾，即可放入冰櫃冷藏

時蔬煲做法

（4）山藥去皮切片後開水裡燙一下，胡蘿蔔洗淨去皮切片後用油鹽水焯一下，冬筍切片；

（5）皇子菇洗淨切片，白菜洗淨切塊，麵筋水裡泡一下並用筷子戳個洞；

（6）白菜入油鍋炒一下，然後放入皇子菇，冬筍片，麵筋和黑木耳，加鹽，糖和200ml的素高湯先用大火，再轉小火燉15分鐘左右至酥軟；

（7）把（6）里的所有材料放入煲內，放上山藥和胡蘿蔔後注入素高湯1000ml，先大火再轉中火煲6-8分鐘即可，吃時可以撒上香菜碎。