山楂冰沙

以山楂醬、白砂糖為主料的冰品。

基本介紹

• 中文名：山楂冰沙
• 分類：冰品
• 主要食材：山楂醬，白砂糖

用料

材料	用量
山楂醬	300克
白砂糖	60克（怕酸可適當增加糖量）
水	50克
蛋白	2個

做法

1. 先用30克糖+30克水煮開成糖水，倒入山楂醬中攪拌勻，倒入平底容器中，放入冰櫃冷凍

2. 餘下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一邊打發蛋白，一邊慢慢倒入糖水，將蛋白打發成濕性發泡

3. 山楂醬凍至半凝固時，將打發的蛋白霜加入攪拌均勻，繼續冷凍

4. 冷凍過程中要每隔約40分鐘取出攪拌一下，共3、4次