層層酥蘇式火腿月餅

基本介紹

• 中文名：層層酥蘇式火腿月餅
• 主要食材：火腿，鮮肉
• 分類：酥，月餅

用料

材料	用量
火腿	130克
鮮肉	150克
蜂蜜	30克
砂糖	20克
麵粉	200克，水油皮
豬油	50克，水油皮
糖粉	15克，水油皮
水	85克，水油皮
麵粉	180克，油酥皮
豬油	85克，油酥皮
熟麵粉	50克

做法

1. 餡料忘記拍照了：火腿切丁，鮮肉（三肥七瘦）切碎，上鍋蒸熟，放涼，和熟麵粉、蜂蜜、砂糖攪拌，等待。
2. 水油皮的料子混合，攪拌，讓它有一定的韌性。平均分成16份。
3. 油酥皮：料子均勻混合。平均分成16份。16份是我烤盤的容量，剛好4乘4，一盤。
4. 水油皮包裹油酥皮，壓扁擀平，捲起，醒十五分鐘。第二遍再豎著擀平，捲起，醒十五分鐘。（我醒了二十分鐘，貌似水分有點少，最後收口的時候有點困難）
5. 第二遍醒好後，就壓平像餃子皮一樣擀開，包上剛才的月餅餡料，收口。儘量收緊，以免拷的時候裂開。
6. 烤箱預熱180度。然後烤15——20分鐘，出爐，用工具翻身，烤10分鐘，再翻身再烤十分鐘。ok，新鮮的蘇式火腿月餅出爐了，一層一層的外皮都快掉下來了。