《居家必用事類全集》是一部古籍，共有十卷。
基本介紹
- 作品名稱：居家必用事類全集
古籍簡介,四庫提要,
相關詞條
- 居家必用事類全集
《居家必用事類全集》是一部古籍,共有十卷。...... 《居家必用事類全集》是一部古籍,共有十卷。作品名稱 居家必用事類全集 目錄 1 古籍簡介 2 四庫提要 ...
- 高麗栗糕
高麗栗糕是古代的一種麵點·元朝《居家必用事類全集》中載有將栗子與糯米同磨粉製成的高麗栗糕,可謂“栗羊羹”的先河。高麗栗糕 古麵點。元《居家必用事類...
- 斸
基本字義1. 大鋤。▶ 春秋 左丘明 《國語·齊語》:“惡金以鑄鉏(鋤)、夷、斤、～,試諸壤土。”2. 挖。▶ 元 無名氏《居家必用事類全集·移桑法》...
- 水滑面
古麵點。元《居家必用事類全集》記載:用頭等面[上等細白面]。春、夏、秋,用新汲水入油鹽,先攪和,作拌麵羹樣,將白面慢慢入水,和搜成劑。用手拆開作小塊...
- 饅頭(中國傳統食物)
元無名氏《居家必用事類全集》中,記有當時饅頭的發酵方法:“每十分,用白面二斤半。先以酵一盞許,於面內跑(疑是“刨”之誤)一小窠,傾入酵汁,就和一塊軟...
- 翠縷面
元人著作《居家必用事類全集》,上面有一則“翠縷面”,采槐葉嫩者,研自然汁,依常法搜和,扞切極細,滾湯下。候熟過水供,汁葷素任意,加蘑尤妙,味甘色翠。...
- 經帶面
經帶面 【處方來源】《飲膳正要》卷一。 【簡介】古麵點。元《居家必用事類全集》載:頭白面二斤、鹼一兩、鹽二兩研細。新汲水破開(加水沖開),和搜比捍...
- 中國食經叢書
新編群書類要事林廣記五卷 宋 陳元靚 撰雲林堂飲食制度集一卷 元 倪瓚 撰 碧琳琅館叢書本飲食須知八卷 元 賈銘 撰居家必用事類全集巳集庚集殘四卷 元 ...
- 禿禿麻失
元代《居家必用事類全集》中也收錄有此食,製法上說道“手掌按作小博餅兒”。可見這種麵食元代已經盛行,能延續至今,可見其生命力之頑強,他還從西北向外擴張,甚至...
- 蒸餾酒
南番燒酒(元代《居家必用事類全集》,原注為"阿里乞");軋賴機(元代《軋賴機酒賦》);法酒(明初《草木子》,原書又稱為" 哈剌基");...
- 紅麯酒
另外,浙江台州天台縣也是浙江紅酒的主要產地,元《居家必用事類全集》中的天台紅酒方就記錄了天台紅酒的釀製方法。明代,紅酒隨鄭成功傳入台灣,但是台灣開始製造紅麯酒...
- 渴水
渴水古籍徵引 編輯 元代佚名著作《居家必用事類全集》渴水番名攝裏白御方渴水官桂丁香 桂花白豆蔻仁(石宿)砂仁【 各半兩】細麴 麥蘗 【 各四兩】...
- 山寨麻食
麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代,當時叫“禿禿麻失去”( 元代《居家必用事類全集》),也叫“禿禿麻食”(元代《飲膳正要》)。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄...
- 南宋南王二郎一兩金葉子
據元代佚名所著《居家必用事類全集》記載,南宋金質貨幣中,還有一種叫金葉子的,或稱葉子金。但許多年來,一直是只見記載,未見實物。近幾年來,在浙江杭州、湖州...
- 中國飲食
《飲膳正要》《居家必用事類全集》《易牙遺意》第八節 明代飲食民風崇奢文人結社,以吃聯誼淡與鮮的追求貴生養命……第二章 八大菜系統及地方風味...
- 酒麴
如元代的<<居家必用事類全集>>、明代的<<本草綱目>>、<<天工開物>>等。2 紅曲的傳統製法及技術進步古代制紅曲,必先造曲母。曲母實際上就是紅酒糟。該紅...
- 紅曲釀米酒
另外,浙江台州天台縣也是浙江紅酒的主要產地,元《居家必用事類全集》中的天台紅酒方就記錄了天台紅酒的釀製方法。明代,紅酒隨鄭成功傳入台灣,但是台灣開始製造紅麯酒...
- 七寶卷煎餅
古麵點。元《居家必用事類全集》載:白面二斤半,冷水和成硬劑,旋旋添水調作糊。 [1] 七寶卷煎餅製法 編輯 銚盤(平底鍋的炊具)上用油攤薄煎餅。包餡子...
- 陝西貓耳面
麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代,當時叫“禿禿麻失去”( 元代《居家必用事類全集》),也叫“禿禿麻食”(元代《飲膳正要》)。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄...
- 水晶膾
因其主料切絲,成品透明,猶如水晶,故名。元代《居家必用事類全集》對此菜有詳細記載。中文名 水晶膾 工藝 烹 原料 雞肉750克 火腿150克 類型 仿宋菜 ...
- 小吃
元代在無名氏的《居家必用事類全集》中出現“從食”一詞,指餅類小食。同時該書卷十二庚的“飲食類”中詳細記述了濕麵食品14種、乾麵食品12種、從食品12種、...
- 熏製品
如《易牙遺意》“火肉”、《居家必用事類全集》“婺州臘豬法”、“羊紅肝”等。到了清代,熏制技法已趨完善,成為獨立的烹飪方法。《養小錄》上有熏豆腐、熏...
- 春卷(傳統食品)
元代無名氏編撰的《居家必用事類全集》記載有“卷煎餅”:“攤薄煎餅,以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩蓮肉、乾柿、熟藕、銀杏、熟栗、芭欖仁,以上除栗黃片切...
- 上海黃酒傳統釀造工藝
元明清時期,釀酒的文獻資料較多,大多分布於醫書,烹飪飲食書籍,日用百科全書,筆記,主要著作有:成書於1330年的<<飲膳正要>>,成書於元代的<<居家必用事類全集>...
- 顧歆藝
12、《〈居家必用事類全集〉及相關問題研究》,《北京大學中國古文獻研究中心集刊》第5輯,北京大學出版社,2005年5月。13、《流失東瀛的兩部元人文集》,《北京...
- 黃酒文化
元明清時期,釀酒的文獻資料較多,大多分布於醫書,烹飪飲食書籍,日用百科全書,筆記,主要著作有:成書於1330年的<<飲膳正要>>,成書於元代的<<居家必用事類全集>...
- 肉油餅
元《居家必用事類全集》載:白面一斤。熟油二兩半、豬羊脂各二兩剁碎、酒一盞,與面同和。如硬,入羊骨髓。分作十劑,擀開,包餡。用托子(一種模子)印花樣。...
