基本介紹
- 書名：就想開家咖啡館
- 又名：Would like to open a cafe
- 作者：李強
- ISBN：9787030372871
- 定價：39.8
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2013-5-1
- 裝幀：平裝
- 開本：B5
內容簡介,讀者人群,書籍目錄,編輯推薦,作者簡介,編輯推薦,圖文摘要,
內容簡介
《就想開家咖啡館》濃縮了全新的咖啡館經營理念，作者擁有十多年從業經驗，對於咖啡館創業和經營中的各種重點和難點問題有深刻的認識。本書首先梳理了四種不同類型的咖啡館：以上島咖啡為代表的複合式咖啡廳、以伊諾咖啡為代表的中型咖啡館、以星巴克為代表的小型商務咖啡館、以北京南鑼鼓巷咖啡一條街為代表的小小咖啡館。本書還詳細講述了咖啡館的選址、投資預算、產品定價、風格設計、咖啡師遴選、團隊經營、環境氛圍營造、咖啡館行銷等咖啡館經營中的常見問題。最後，本書就咖啡館創業和咖啡館加盟孰優孰劣進行了詳盡分析，並給讀者提供了專業的建議。
讀者人群
本書適合有志於咖啡館投資的“門外漢”以及苦惱於店鋪管理的經營者與從業者，也適合所有愛咖啡的讀者。
書籍目錄
前言
第一章 人人都有咖啡夢（本章立志梳理出你心中的咖啡館）
1.關於咖啡館的夢想——我們的咖啡夢源自歐洲街頭的咖啡文化，源自對城市精英文化的解讀
2.咖啡館的夢想也要有主題——咖啡的夢想也需要梳理，咖啡館也有不同的類別
3.只屬於自己的咖啡夢——描述關於咖啡館的夢想，在現實中找到你的夢想參照物
4.為夢想取個響亮的名字——如何為咖啡館命名
5.寫一份關於咖啡館的計畫書——有條理的計畫能夠確保向目標順利靠攏
第二章 就想成功經營一家咖啡館（本章就是要告訴你，開一家咖啡館到底要做什麼樣的準備）
1.準備好做個咖啡館老闆！——咖啡館老闆的基本特質
2.錢！錢！還是錢！——談談咖啡館的投資預算
3.地點！地點！還是地點！——咖啡館的選址與適合開咖啡館的黃金地段
4.準確定位咖啡館的樣子——咖啡館設計、功能定位與產品定價
5.美麗的錯誤——咖啡館投創四大誤區
第三章 每一粒豆子都要有熱情（本章介紹如何激發店員的熱情，引爆咖啡館的人文情懷）
1.從星巴克的“你好”開始！——看國際巨頭如何製造快樂的“城市第三空間”
2.喚醒每一粒豆子的熱情——在咖啡館營造人文情懷，喚醒咖啡館裡的每一粒豆子
3.用咖啡宗教，點燃每一粒咖啡豆的熱情！——看優秀的咖啡館如何引爆咖啡師的咖啡熱情
4.誰來為你煮咖啡？ ——找到屬於你的咖啡師
5.相信你的夥伴——經營好你的團隊，管理好咖啡館裡工作的年輕人
第四章 成功經營咖啡夢（而任何生意都有竅門可循，咖啡館的經營也不例外，找到這些經營竅門，逐一強化，就一定能讓你的咖啡館經營步入良性軌道！）
1.一切與咖啡無關——在大多數情況下人們不是因為生理需要才去咖啡館，所以咖啡館的經營很多時候與咖啡本身無關
2.經營品牌就是經營印象——我們的顧客大多時候是憑印象來選擇他們的需求
3.咖啡館的核心產品——咖啡館大多時候是滿足顧客的心理需求，而舒適的環境氛圍就是咖啡館的第一核心產品
4.管理從相信開始 ——相信顧客就等於找到了經營生意的關鍵
5.用心管理咖啡館——分享咖啡館管理的小竅門
6.咖啡館裡話行銷——咖啡館經營的常用行銷手段
第五章 左手加盟 右手創業（揭開國內咖啡品牌加盟的神秘面紗，避免掉入加盟陷阱還是十分有必要的）
1.認識一下加盟連鎖經營——了解必要的加盟政策
2.向左走，向右走？左手加盟，右手創業？——自主創業與加盟連鎖的優劣分析
3.自己的美夢自己做——自主創業的要點分析
4.別人的美夢我來做——揭開咖啡連鎖公司的神秘面紗
5.不要掉進連鎖加盟的陷阱——防止落入“加盟陷阱”的九條金科玉律
6.環環相扣讓你落入加盟陷阱——招商加盟的“六脈神劍”
7.是非成敗看加盟——加盟之後如何確保盈利，反敗為贏
附錄一咖啡館未來發展趨勢與展望
附錄二中國150家特色咖啡館一覽表
後記
編輯推薦
有多少人懷揣著創業夢想，想擁有像星巴克、伊諾咖啡、COSTA一樣的屬於自己的小小咖啡館，每天都可以伴隨著咖啡的濃香，享受著咖啡館帶來的靜怡，但是卻不敢或不知如何開始，《就想開家咖啡館》就是這樣一本講述咖啡館創辦到經營的實操書。每一個夢想都應該被實現，咖啡館的夢想也不應有例外。拿起這本書，讓你的“開咖啡店的夢想”照進現實吧。
濃縮了作者星巴克十五年的咖啡從業經驗，詳細講述咖啡館的選址、投資預算、產品定價、風格設計、咖啡師遴選、團隊經營、環境氛圍營造、咖啡館行銷等咖啡館經營中的常見問題，全方位揭秘咖啡館經營。
附錄羅列150家全國各地特色咖啡小店。
獨家披露連鎖咖啡加盟品牌的獨特經營秘密。
作者簡介
李強，擁有15年從業經驗，西餐咖啡策劃專家，國際註冊高級飯店培訓師，美國認證國際酒店管理職業經理人，北京很多人的咖啡館董事。從基層起步，擔任過咖啡店的店長、區域經理、部門經理、品牌總監，直至咖啡連鎖公司的總經理等職務，服務過國內外知名咖啡連鎖公司。作為咖啡行業資深從業者，經歷過多種職業角色的轉換，體會過打工的辛苦，體驗過做老闆的不易。
編輯推薦
《就想開家咖啡館》哪怕不作為作者曾經的同事，我想也應該支持這本書，因為這是一個從業十多年，從基層起步直至咖啡公司高管的業內精英的心血之作，務實有益，相信它對你的咖啡館經營大有幫助。
——2006年中中國國際百瑞斯塔（咖啡師）競賽中國區冠軍 歷屆評審 穆峰
一看書的目錄就知道作者是咖啡行業的老資格了，條理清楚，思路清晰，內容實用，相信對有志投資咖啡館的創業者有很大的幫助。
——2012年中國國際百瑞斯塔（咖啡師）競賽中國區冠軍 何鴻操
市場上關於咖啡館創業的書很多，而很少有書涉及選擇自主創業還是選擇加盟咖啡品牌的內容，而這本書就會告訴你如何慎重選擇咖啡品牌，如何輕鬆實現咖啡館創業！
想開一家咖啡館嗎？看看這本書吧！你不會失望的！
一看書的目錄就知道作者是咖啡行業的老資格了，條理清楚，思路清晰，內容實用，相信對有志投資咖啡館的創業者有很大的幫助。
——2012年中國國際百瑞斯塔（咖啡師）競賽中國區冠軍 何鴻操
市場上關於咖啡館創業的書很多，而很少有書涉及選擇自主創業還是選擇加盟咖啡品牌的內容，而這本書就會告訴你如何慎重選擇咖啡品牌，如何輕鬆實現咖啡館創業！
想開一家咖啡館嗎？看看這本書吧！你不會失望的！
圖文摘要
咖啡館的夢想也要有主題——咖啡的夢想也需要梳理，咖啡館也有不同的類別夢想在逐步地走進我們的現實世界，隨著中國經濟的崛起，中國的餐飲業煥發了勃勃生機，咖啡館自然也在這樣一個大潮中孕育而生！從早期的茶餐廳，到台系的複合式咖啡廳
如何實現夢想？實現夢想的第一步，一定要先描述夢想，所謂“說得清楚，做得明白，最後才幹得痛快”。把你夢想里的咖啡館，用語言、用文字，甚至是用拼圖的方式描述出來，就是你實現夢想的第一步。更為簡單的、全方位的描述夢想的方式，就是在現實社會中找到參照物，用類比的方式，把夢想中的咖啡館具體化。一個近似夢想中的咖啡館就擺在你的面前，靈活運用加減法就能立體地勾勒出你理想中的咖啡館了。遙遠的歐洲咖啡館文化，給我們提供了最為原始的美麗咖啡夢，這是我們夢想中的咖啡館參照。讓我們來看看國內的咖啡館先行者們，是他們給我們描繪了一個更為貼切實際的美麗咖啡館夢想！為了方便描述，我們以店面的經營面積及經營項目的複雜程度，來把現有的咖啡館分為四個主要類別。
旅途中的一杯好咖啡的確愜意，但是日常生活里觸手可及的好咖啡，才是真享受。所以幾乎每個熱愛咖啡的人，都有著開一家咖啡館的夢。在自己的咖啡館裡，我們可以根據自己的喜好來製作咖啡，還可以用咖啡來製作屬於自己的創意咖啡飲料或者雞尾酒，甚至還可以用咖啡液來製作各色甜點。
