基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
我最喜歡的就是鳳梨包了，總是吃不夠，這次又做了鳳梨包，而且是小龜的造型，靈感來自老公。是他給我的提議。很可愛吧！鳳梨皮一口咬下去酥酥的，底下的鳳梨麵包軟軟的，簡直太美味了。又酥又軟的鳳梨包，加上可愛的造型，還有誰能夠抵擋得住誘惑呢！親們快動起來吧！
用餐人數：3-4人
食材
主料
300g高筋麵粉
2大勺奶粉
1/2小勺鹽
60g細砂糖
2大勺雞蛋液
2小勺酵母
140ml水
30g黃油
配料
100g低筋麵粉
50g糖粉
2大勺雞蛋液
1小勺奶粉
60g黃油
製作步驟
1 主料里除黃油以外全部混合。
2 放入攪拌機揉至勉強能拉出膜。
3 放入黃油繼續攪拌。
4 揉至可以拉出薄膜。
5 將麵團滾圓，放置溫暖處進行發酵。
6 大約90分鐘左右後，麵團發酵至兩倍大。
7 將麵團排氣，分別分割成40克、10克、5克大小的麵團若干。根據自己要做小龜麵包的個數決定。
8 將40克的麵團滾圓。
9 放置在鋪好錫紙的烤盤上。
10 取10克的麵團滾圓，壓薄一邊，當做小龜的頭部。
11 照圖擺好。
12 取四個5克的麵團滾圓。
13 如圖壓薄一邊。
14 照圖擺好。這樣小龜的基本樣子就做好了。然後烤盤下放兩大碗熱水，進行二次發酵。
15 發酵至兩倍大。
17 黃油軟化後打至顏色發白，體積膨大。
19 分三次加入蛋液，攪打均勻。
20 加入麵粉。
21 用橡皮刮刀切拌均勻。放入冰櫃冷藏。
22 小龜的二次發酵完成後，取鳳梨皮麵團20克每個。
23 壓扁，用擀麵杖擀圓。
24 直接扣在小龜的背上。
25 然後在麵包胚的表面均勻的抹上雞蛋液。
26 用刀在鳳梨皮上劃上方格。
27 用耐烤朱古力豆當做小龜的眼睛。
28 放入烤箱烘烤即可。
29 烘烤完成後，待晾涼，用朱古力醬畫上小龜的嘴即可。
小貼士
一個小龜麵包要40克麵團一個、10克一個、5克四個。烘焙：上火180度、下火160度，烤箱中層20分鐘。
