小麥等級劃分

小麥等級劃分是關於如何劃分小麥等級的標準，因素有組織結構，化學成分等。

基本介紹

• 中文名：小麥等級劃分
• 容重：綜合標誌
• 相關因素：組織結構，化學成分等
• 對象：小麥、玉米

容重

容重是指糧食籽粒在單位容積內的質量，以克/升（g/L）表示。容重是糧食質量的綜合標誌。它與籽粒的組織結構，化學成分，籽粒的形狀大小、含水量、比重以及含雜質等均有密切關係。同類糧食，如籽粒飽滿、結構緊密、容重則大；反之容重則小。因此說容重是評定糧食品質好次的重要指標。在一些標準中，小麥、玉米等都以容重作為定等的基礎項目，容重與加工出品率成正相關。通過容重還可以推算出糧食倉容和糧堆體積，估算糧食的質量。

小麥質量要求

等級	容重/（g/L）	不完善粒/（%）	雜質/（%）	其中：礦物質	水分/（%）	色澤、氣味
1	≥790	≤6.0	≤1.0	≤0.5	≤12.5	正常
2	≥770	≤6.0	≤1.0	≤0.5	≤12.5	正常
3	≥750	≤8.0	≤1.0	≤0.5	≤12.5	正常
4	≥730	≤8.0	≤1.0	≤0.5	≤12.5	正常
5	≥710	≤10.0	≤1.0	≤0.5	≤12.5	正常
等外	<710	—
註：“—”為不要求。