小麥燉花膠

基本介紹

• 中文名：小麥燉花膠
• 主要食材：花膠，小麥
• 分類：湯羹，燉

用料

材料	用量
花膠	三件
小麥	兩把（喜歡吃小麥的可以多放些）
老母雞	四分之一只
生薑	兩大塊，壓扁
澱粉	少許，勾芡用
鹽	適量
蔥花	少許（調味）
清水	適量

做法

1. 花膠用冷水浸泡過夜，切段。若沒浸泡過夜，可用冷水浸泡1~2小時後，煲30分鐘再取出切件。

2. 小麥冷水浸泡過夜

3. 煲雞湯：將雞塊洗淨去油，與生薑一起放入盛有適量清水的鍋中大火煲滾，後轉慢火煲30分鐘。

4. 待雞湯出味後，將小麥與花膠瀝乾投入湯中，慢火煲1個小時。

5. 將澱粉溶於少量清水中，倒入雞湯中，同時加鹽，慢火再煲15分鐘。

6. 湯成加入少許蔥花調味即可裝盤。