小鴨餅乾是以低筋麵粉、蛋液、黃油為主料製作的烤制麵點，輔料包括糖粉、蛋白、食用色素及黑芝麻，通過模具塑形呈現鴨子外觀。其成品造型萌趣，常用於家庭烘焙或親子互動場景。
製作時需將軟化黃油與糖粉打發後分次加入蛋液攪勻，篩入低筋麵粉揉成麵團冷藏定型。面片擀至0.5厘米厚度後壓模成型，置於160℃烤箱中層烘烤15分鐘至表面微黃。裝飾環節需用蛋白、糖粉調配糖霜，調色後填充鴨身（黃色）與鴨嘴（橘紅色），並以黑芝麻點綴眼睛，糖霜乾燥後即可食用。成品可依據需求調整糖霜用量或添加可可粉、奶粉等輔料製作不同口味。
基本介紹
- 中文名：小鴨餅乾
- 主要食材：低粉、蛋液、黃油
- 調料：蛋白 、糖粉、進口色素、黑芝麻
- 工藝：烤
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主料
- 低粉 (115克)
- 蛋液 (15克)
- 黃油 (60克)
- 糖粉 (40克)
調料
- 蛋白 (20克)
- 糖粉 (150克)
- 進口色素 (適量)
- 黑芝麻 (適量)
廚具
- 電烤箱
做法
黃油軟化。
打至蓬鬆發白狀態。
分次加入蛋液攪打均勻。
篩入低粉。
用刮刀拌成團，包上保鮮膜，放冰櫃冷藏30分鐘
取出，上面蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀成0.5厘米左右後的片。
在上面印出小鴨。
放在鋪好油紙的烤盤上。
放入烤箱，中層，上下火，160度，烤15分鐘左右，表面微黃。
取出攤晾。
蛋白加適量檸檬汁和糖粉打成糖霜。
調入黃色和桔紅色，裝入裱花袋剪個小口。
在小鴨的身上填上黃色。
用桔紅色填上嘴巴，黑芝麻當眼睛。
放一邊晾乾後可以吃了。再調點藍色當波浪也不錯喔
小竅門
這個糖霜的量用不完，可以根據實際情況減量。
