小蕃茄燒羅非魚

基本介紹

• 中文名：小蕃茄燒羅非魚
• 主要食材：羅非魚，小番茄
• 調料：乾辣椒、鹽等
• 工藝：炒

食材明細

羅非魚 兩條

小蕃茄 200克

姜 適量

蒜 適量

乾辣椒 適量

油 適量

生抽 適量

鹽 適量

味素 適量

做法

1.材料1：羅非魚兩條 2.材料2：小蕃茄200克，姜、蒜、乾辣椒適量。

3.魚去鱗剖腹洗淨，裡面的黑膜一定要洗淨。姜洗淨、一半放石臼里搗碎，另一半切碎，蒜也切碎，乾辣椒切段。

4.把搗碎的姜和鹽擦遍魚身醃製十分鐘，這樣去腥而且魚身不容易煎壞。

5.油鍋放寬油，七成熱放入魚煎，一面煎黃翻過來煎另一面。

6.起鍋另放油，下辣椒段炒香，再下姜、蒜煸炒。

7.姜、蒜炒香後小火下小蕃茄煸炒，小蕃茄高溫會自然裂開，不要用炒勺摁破，會影響口味的。

8.小蕃茄熟後，加半碗水放入煎好的魚，加鹽和生抽，小火燜至收汁，放點味素即可出鍋。