小牛柳燴香芹

基本介紹

• 中文名：小牛柳燴香芹
• 主要食材：牛柳，香芹
• 分類：燴，家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
牛柳	1塊
香芹
紅甜椒
蒜末

做法

1. 將香芹，紅甜椒洗淨，香芹用刀背輕拍後切段，紅甜椒切絲備用

2. 牛肉解凍至外軟內稍硬的程度，將表麵筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗後擰乾備用

3. 製作牛肉醃製醬汁：2勺BBQ+1勺黑椒汁+幾滴檸檬汁+1勺豉油+1/2勺老抽、加入適量水將其攪拌均勻

4. 將3中調好的醃醬汁慢慢倒入步驟2牛肉中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把醃醬汁“吃”掉(即牛裡脊呈膨脹狀態)，將牛柳醃製約20分鐘，撒上乾澱粉拌勻，再澆一大勺油拌勻備用

5. 開火熱鍋中溫油（油要多些），將4中牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑溜，肉變色起鍋控油

6. 另起一炒鍋，加入適量油，蒜末爆香鍋，噴點料酒，猛火快炒1中菜蔬，斷生後加入5中牛肉一同翻炒幾下，加適量豉油起鍋即可