小煎包

小煎包是以肉末為主料的傳統中式煎制麵點，常見於街頭小吃與家常餐桌。其製作以精肉末搭配蔥等調餡，輔以生抽等調味，經餃子皮包裹後煎制而成，具有外皮酥脆、內餡多汁的特點。製作時可將肉餡與蔬菜混合，用餃子皮包裹後先煎至底部微黃，再加水燜蒸至熟，形成底部焦香、上部鬆軟的口感。不同地區衍生出蓮藕、三鮮等餡料變種，但均保留肉末核心主料及底殼酥脆特徵，是地域飲食文化的重要載體

基本介紹

• 中文名：小煎包
• 分類：煎
• 主要食材：肉末、蔥

用料

肉末、蔥、香菇、姜、芝麻、生抽、老抽、鹽、白糖、豆瓣醬、麵粉、酵母

做法

1. 香菇泡發切成細丁，姜切成細碎，芝麻炒熟，備用，蔥分蔥頭蔥尾分別切碎待用

2. 鍋里放少許油，五分熱時下肉末翻炒，發白斷生之後放入姜碎、蔥頭碎，煸炒一下，放入香菇翻炒

3. 調入生抽、老抽、鹽、豆瓣醬和少許白糖。翻炒均勻

4. 待肉和香菇炒熟之後，放入蔥尾碎和熟芝麻，翻炒均勻，盛盤待用

5. 麵粉中放適量酵母加冷水揉成一個光滑的麵團餳二十分鐘

6. 把餳好的麵團揉成長條，切成小劑子，擀成中間略厚邊上薄的小圓片，包入炒好的餡料。

7. 鍋中放沒過鍋底的油，小火加熱，一兩分熱的時候就可以排入小包。小包底煎到微黃的時候撒入適量的水，然後蓋上鍋蓋，煎至包子熟了就可以起鍋。