小嗨愛炸

小嗨愛炸是海底撈集團旗下孵化的中式炸雞連鎖品牌，隸屬於“紅石榴計畫”孵化的餐飲副牌矩陣，註冊成立於2024年5月24日，法定代表人為王強，註冊地址為北京市大興區黃村鎮。全國首店於2024年8月20日在太原國金中心下沉廣場開業，定位於高端炸雞市場，主打“輕奢新寵”概念，產品涵蓋雪花芝士炸雞、香菜青檸炸雞等創新口味，人均消費40-50元，較傳統品牌溢價約30%。

品牌首店面積約70平方米，採用Fendi黃主色調設計和可視化後廚操作，設定自助飲品區與明檔操作間，強調“一人食”場景體驗。創始團隊由兩位年輕女性主導，依託海底撈供應鏈體系實現標準化運營，首創小鍋現拌工藝。截至2025年3月，已在15個城市開設20家門店，單店日均營業額穩定在1.2-1.8萬元區間，計畫2025年新增50家，拓店策略採取“區域加密+跨省複製”模式，覆蓋天津、無錫、石家莊等新一線城市。截至2025年6月底，海底撈旗下14個副牌餐廳總收入達5.97億元，小嗨愛炸客單價與復購率指標在副牌矩陣中處於領先水平。

基本介紹

• 成立時間：2024年8月
• 總部地點：太原
• 產品品類：炸雞/小吃/飲品
• 人均消費：40-50元  
• 所屬公司：海底撈集團 
• 門店數量：雙位數 

品牌背景

作為海底撈"紅石榴計畫"孵化的第13個子品牌，小嗨愛炸由兩位年輕女性創始人主導開發，通過鮮明的Fendi黃主色調設計和可視化後廚操作打造差異化形象。品牌依託海底撈成熟的供應鏈體系，在門店標準化運營和產品研發方面具有顯著優勢。

產品體系

核心產品包括三大品類：

• 炸雞系列：7款特色口味，包含36.9元的雪花芝士炸雞與35.9元的香菜青檸炸雞等創新組合
• 風味小吃：4款輔餐選擇，如26元的雪花芝士球
• 特調飲品：包含氣泡水、果茶等5-16.8元價位產品

產品採用小份裝設計，SKU精簡至11個單品，強調"一人食"場景的消費體驗。所有產品均配備定製醬料包，提供六種特色蘸醬選擇。

門店布局

首店選址太原核心商圈，面積約70平方米，設定自助飲品區與明檔操作間。品牌已拓展至5家門店，2025年4月達到雙位數規模。拓店策略聚焦新一線城市，目前已覆蓋天津、無錫、石家莊等地，計畫通過"區域加密+跨省複製"模式實現規模化擴張。

運營策略

品牌採取差異化競爭策略：

• 聚焦15-35歲年輕客群，通過社交媒體行銷強化"網紅打卡"屬性
• 門店設定環保帆布袋等周邊產品，延伸消費場景
• 採用全直營模式保障品控，單店面積約70平方米
• 藉助海底撈會員體系實現精準行銷與客戶轉化

市場定位

小嗨愛炸瞄準高端炸雞細分市場，定價較傳統炸雞品牌溢價約30%。通過引入雪花芝士、青檸香菜等創意口味，打破消費者對中式炸雞的固有認知。品牌單店日均營業額穩定在1.2-1.8萬元區間，客單價與復購率指標在海底撈副牌矩陣中處於領先水平。