小兔子奶黃包

基本介紹

• 中文名：小兔子奶黃包
• 主要食材：#包子皮，普通麵粉

用料

材料	用量
#包子皮
普通麵粉	250g
細砂糖	50g
牛奶	150g
酵母	3g
#奶黃餡
雞蛋	100g
黃油	40g
細砂糖	80g
牛奶	100g
麵粉	30g
澄粉	20g

做法

1. 包子皮材料揉成光滑的麵團，發酵至兩倍大。

2. 發酵時做奶黃餡，雞蛋和白糖放在一起，用力打勻到白糖全部融化。

3. 加入牛奶拌勻。過篩。

4. 澄粉和麵粉篩入過篩後的蛋奶液，迅速攪勻，直到無小顆粒。

5. 加入黃油，攪勻。

6. 上鍋蒸20分鐘左右，每5分鐘攪勻一次。直到奶黃餡變的濃稠成型。放涼備用。

7. 發酵好的麵團搓成長條，切成小劑子。小劑子擀成中間厚四周薄的麵皮。

8. 取奶黃餡包在中間，像包包子一樣收口，收口朝下。

9. 包子整成橢圓形，1/3處分別剪出耳朵和尾巴，用切碎的枸杞子做眼睛。

10. 一個個兔子做好，上鍋靜置15分鐘，大火蒸12分鐘，悶5分鐘出鍋。