將軍過橋是以墨魚、水發玉蘭片、黑木耳為主料，雞蛋清、雞湯等為輔料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：將軍過橋
- 主要食材：墨魚、雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯
典故傳說
傳說三國時期張飛在長坂坡阻擊曹兵時，因情況危急，他施用計謀，令隨從20餘人，用樹幹枝葉綁在馬尾上，在長坂坡橋東樹林之後來往奔跑，樹枝掃地塵土飛揚，狼煙滾滾，好似千萬雄兵馳騁一般。當曹兵迫近他時，張飛圓睜環眼，手持長矛，立馬橋上，厲聲大喝：“燕人張翼德在此，誰敢與我決一死戰!”好傢夥，這一聲，如同巨雷，勝似霹靂，嚇得曹軍不敢上前。張飛一時性起，雙腳猛跺，聲如豹吼虎嘯，一時橋塌水濁，河水倒流，魚蝦隨水逃竄，驚得曹兵紛紛後撤逃命。待曹將識破張飛計謀率兵搭橋追趕時，張飛率眾早已不知去向。
張飛一行擺脫曹兵以後，遂向偏僻去處尋食覓宿。當地民眾得知是張飛在此，便將從河中打撈起來的烏魚，連煮帶熬，作飯敬獻。在拼殺勞累之後，正是飢不擇食，魚塊作菜，魚湯潤喉，人人稱好，個個讚美。飯後，張飛除向民眾表達感激之外，並問及菜名，一老者曰：“魚因將軍來，菜為將軍吃，當陽橋下有根底，如不避嫌，就叫‘將軍過橋’吧。
將軍過橋，又叫“墨魚兩吃”，是用墨魚、雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調味料烹製而成，即能佐酒又可佐餐。
