寮國香腸

寮國香腸（寮語：ໄສ້ອັ່ວ），是寮國傳統肉製品，以碎豬肉為主料，混合五花肉脂肪或熟豬皮碎，加入香茅、高良姜、檸檬葉、生薑、大蒜等香料及魚露調味後填入天然腸衣製成。其發酵版本在填充前添加白米促進發酵，經一至兩周形成酸味。該香腸常作為開胃菜或街頭小吃，可燒烤後搭配糯米飯、新鮮蔬菜食用，也與寮國啤酒共同呈現。

香腸製作過程中混入白米可衍生出寮國酸肉（Som xin mou），同時它作為法式三明治（Khao chy pate）的配料，反映了飲食文化的融合現象。通過發酵工藝形成風味差異。

基本介紹

• 中文名：寮國香腸 
• 外文名：ໄສ້ອັ່ວ  

所需食材

肉沫、香茅、檸檬葉、蔥、香菜、魚露等。

做法

是一道開胃菜。剁碎的肉沫中加入香茅、檸檬葉、蔥、香菜、姜等香料及魚露，搭配糯米飯和新鮮蔬菜食用。