家庭版麻辣香鍋

家庭版麻辣香鍋

麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一鍋為特點。

基本介紹

  • 中文名:家庭版麻辣香鍋
  • 用餐人數:1-2人
  • 主料:10隻蝦
  • 配料:適量油
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,

簡介

據說,當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃,而每當有尊貴的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮脆腸、肉嫩,筍片等級混合起來,就成了“一鍋香”。
總是無法拒絕麻辣香鍋的誘惑,但現在地溝油問題嚴重,為了自身健康著想,乾脆自己在家山寨吧!
用餐人數:1-2人

材料

主料

10隻蝦
1盒魔芋
150g花椰菜
80g臘腸
50g洋蔥
8個小西紅柿
8個海帶結

配料

適量油
適量鹽
適量乾白
適量蔥姜蒜
適量白糖
適量香油

做法

1
1、蝦去腳去須挑出沙線後加鹽和乾白醃製10分鐘。
2、海帶結清水浸泡10分鐘。
3、魔芋絲,豆腐泡取出備用。
2
花椰菜半顆分成小朵與小西紅柿一起鹽水浸泡15分鐘。
3
蔥切段、姜切片,蒜拍碎,洋蔥切片。
4
臘腸切片,炸好的香酥花生備用。
5
鍋內燒水,水開後加鹽、油,先焯燙花椰菜2分鐘,撈出浸泡在涼開水中。
6
放入海帶結煮3-5分鐘,後撈出瀝乾水份備用。
7
鍋內放油,先炒香花椒、八角、乾紅辣椒。(注意別糊了)
8
放2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9
加入蔥、姜、蒜、洋蔥略炒。
10
依次放入蝦、魔芋絲、海帶結臘腸、小西紅柿、豆腐泡、最後放花椰菜。
11
調入適量糖,翻炒至蝦、菜熟,加花生米,蒜沫兒,點適量香油,出鍋後撒蔥花或香菜即可。

注意事項

1、蝦用乾白醃製一能去腥二是味道更鮮美。
2、花椒可以換成麻椒,會更麻。
3、蔬菜的種類可根據自己的愛好,替換。

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