家常醬爆蟹

家常醬爆蟹，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：家常醬爆蟹
• 分類：醬
• 主要食材：螃蟹（河蟹），料酒

用料

材料	用量
螃蟹（河蟹）	三隻
料酒	3茶匙
蔥姜	適量
澱粉	適量
鹽	適量
洋蔥	小半顆
甜麵醬	2茶匙
醬油	1茶匙
花椒	適量
乾紅椒	適量
黑胡椒	適量

做法

1. 螃蟹刷乾淨以後，入鍋蒸。待螃蟹不動即可，無需蒸熟。（這一步的主要目的是便於去腮心胃）

2. 將螃蟹的腮心胃去除。

3. 一隻螃蟹分成三部分。蓋子打開後，蟹身一分為二。

4. 用料酒，鹽，黑胡椒醃製螃蟹。在螃蟹上撒澱粉，拍勻。醃製20分鐘左右。

5. 油鍋爆香花椒，蔥姜，乾紅椒，再煸炒洋蔥。放入醃製好的螃蟹，加入醬油，白糖，甜麵醬翻炒。

6. 加入適量水，蓋蓋子燜10分鐘左右。（水不可多加，大約沒過蟹的三分之一，最多不超過一半。）

7. 收汁，待蟹變紅熟後，起鍋裝盤即可。