家常版麻婆豆腐

家常版麻婆豆腐，是以嫩豆腐、牛肉為主要原料，用特定方法製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：家常版麻婆豆腐
• 外文名：Mapo Tofu of Homemade version
• 主要原料：豆腐，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無副作用

原料

?嫩豆腐400克、牛肉200克、生薑、蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、乾澱粉、濕澱粉（用乾澱粉加少許水調成）、花椒粉各適量。

做法

?1、牛肉洗淨剁碎成末，加入少許乾澱粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘；豆腐切成小方塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段；

2、將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝乾待用；

3、起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒乾後放入適量郫縣豆瓣醬炒勻；

4、放入少許料酒炒勻，再加入一碗水（約250亳升）煮沸；

5、下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右；

6、加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻；

7、放入濕澱粉勾芡後舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可。

經驗分享

?1、豆腐放入沸水中焯燙是為了更好地去掉豆腥味；

2、如果喜歡吃辣,可以再加入適量的乾辣椒。