宮保雞丁蓋飯

宮保雞丁蓋飯是一道簡單的家常飯，主料是雞胸肉、青筍、胡蘿蔔、大蒜、蔥、乾辣椒、鹽、味素、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、澱粉，熱白飯一碗。

基本介紹

• 中文名：宮保雞丁蓋飯
• 主要食材：雞胸肉
• 調料：鹽、味素
• 配料：青筍、胡蘿蔔、大蒜

原料

雞胸肉、青筍、胡蘿蔔、大蒜、蔥、乾辣椒、鹽、味素、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、澱粉，熱白飯一碗。

做法

1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，澱粉，料酒醃製二十分鐘；

2、大蒜切片，蔥白切小段，乾辣椒切開；

3、萵筍，胡蘿蔔切丁；

4、萵筍丁撒少許鹽，醃製片刻，擠出多餘的水分；

5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，乾辣椒翻炒出香味；

6、下雞肉丁翻炒至稍微變色；

7、下胡蘿蔔丁翻炒片刻；

8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調製成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻；

9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕澱粉，調入少許鹽和味素即可。