姜飯

姜飯

姜飯是畲 (shē )族的風味小吃,羅源部分畲族民眾於春耕時有吃薑飯習慣。姜飯製作方法是先將鍋燒紅放入少許食油,然後倒入搗碎的薑末,炒片刻,加入水、鹽以及大米(糯米梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點,有消除疲勞作用。

基本介紹

  • 中文名:姜飯
  • 主要原料糯米
  • 是否含防腐劑:否
  • 工藝:炒
原料,做法,

原料

糯米 500克
黃姜飯黃姜飯
黃姜粉 1 茶匙 ( 鮮黃姜取汁也行 )
鹽 少許
鮮椰奶 125 cc
胡椒粒 2茶匙 ( 拍碎 )
香茅 2 根 ( 如果有可用,沒也無關係...... )
香蘭葉 2 片 ( 國內沒有可取消,主要只是增加飯的香味 )

做法

1) 黃姜粉拌入洗好的糯米中,靜置一夜讓米吸收水分( 便以蒸熟 )。
2) 椰奶加入少許的鹽,蒸熟。
3) 黃姜糯米加胡椒粒、香茅香蘭葉蒸至半熟後,離鍋拌入巳加鹽之熱椰奶,再蒸至黃姜飯熟透翻攪一下使之鬆軟即可。

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