妙芙蛋糕

基本介紹

• 中文名：妙芙蛋糕
• 主要食材：麵糊A，糖粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
麵糊A	450g
糖粉	320g
蛋黃	160g
麵糊B烘焙果醬	150g
色香油	5g
麵糊C低粉	450g
泡打粉	10g
吉士粉	20g
蛋白A蛋白	340g
蛋白B白糖	130g
鹽	4g
塔塔粉	6g

做法

1. 麵糊部分先做，A料攪拌化糖。
2. 依次加入麵糊B C部分，攪拌均勻。油一定要攪勻啊。。但是不能攪拌過度，麵筋出來蛋糕就木有入口即化的感覺了。
3. 再是打蛋白，蛋白打出粗泡，加入B部分，中速打發到八分，直的小尖角。
4. 麵糊和蛋白混合，裝杯。200-180，15-20mins。
5. 烤好後在蛋糕表面刷上光亮劑。光亮劑就是蜂蜜，雞蛋，色拉油1：1：1混好。
6. 放涼，開吃。