奶黃包餡是以雞蛋、低筋麵粉為核心原料的傳統中式麵點餡料，通過混合攪拌、加熱調製等工藝製成，質地細膩綿軟。基礎配方含雞蛋、牛奶、低粉、糖、黃油及奶粉，製作需經材料混合、過篩、小火慢炒至濃稠，冷藏定型後使用。該餡料廣泛用於廣式茶點及點心，常填充發酵麵團製成奶黃包，也可作饅頭、蛋糕夾心。工藝要點包括持續攪拌防結塊、控制火候保證順滑口感，部分配方添加玉米澱粉或吉士粉增稠。低溫保存可延長保質期，特殊版本採用代糖、脫脂牛奶適配健康需求。
基本介紹
- 中文名：奶黃包餡
- 主要食材：雞蛋，低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2隻 |
低粉 | 50g |
黃油 | 50g |
糖 | 50g |
煉乳 | 30g |
做法
1. 所有材料放入麵包機----果醬程式----完成 |
