奶酥蜜豆小蛋糕

基本介紹

• 中文名：奶酥蜜豆小蛋糕
• 主要食材：黃油，低粉
• 分類：蛋糕，酥

用料

材料	用量
黃油	62克
低粉	155克
蜜紅豆	90克
黃砂糖	70克
全蛋	62克
牛奶	62克
泡打粉	1小匙
奶酥
蜜紅豆	適量
低粉	90克
杏仁粉	90克
黃油	80克
白砂糖	60克
鹽	1/4小匙

做法

1. 低粉、杏仁粉、白砂糖和鹽，倒在操作檯面上

2. 混合均勻

3. 加入切成小塊兒的黃油丁（冷凍的最好）

4. 用刮刀切拌混合（全程不要用手，避免讓黃油融化）

5. 切成帶顆粒的鬆散狀即可

6. 裝入保鮮盒，蓋上蓋子，冰櫃冷藏備用，一次用不完，可以冷凍保存（做下面的小蛋糕，大概用了1/3的量）

7. 室溫軟化的黃油中加入黃砂糖，打發至體積變大的蓬鬆狀態，分6次加入全蛋液

8. 每次都攪拌均勻後再加入下一次的蛋液（避免油水分離）

9. 篩入1/3量的低粉和泡打粉

10. 改用刮刀翻拌均勻，倒入一半量的牛奶

11. 翻拌至於乾粉即可，再依次加入1/3粉、1/2牛奶、1/3粉，每次都大至翻拌，再加入下一樣食材（不要過度），最後加入蜜紅豆

12. 稍翻拌

13. 用小勺子盛入小紙杯

14. 表面撒上奶酥粒和蜜紅豆，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右，出爐放涼，密封保存