天水甜醅

基本介紹

• 中文名：天水甜醅
• 特點：美味香甜、酒味甘醇
• 口味：甜食品
• 方法：舂皮後，再簸淨、淘淨、煮熟

這是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。將優質冰糖色白小麥在石碾上舂皮後，再簸淨、淘淨、煮熟、晾乾，放在大笸籮里散熱，按季節掌握一定的溫度。用湖北、陝西名酒麴配合發酵一天兩夜(約36小時)後即可食用。發酵工藝以曲子為主，關鍵在於掌握溫度，發酵醅料四季放在木床上用麥草偎著，上蓋棉被，發酵時所反應生成的甜醅酒，可謂稀罕之物，不僅味道特美，而且營養價值極高。