大荔西瓜

大荔西瓜

大荔西瓜堪稱瓜中之王,富含維生素A、Bl、B2、C,葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 大荔西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。成熟果實除含有大量水分外,瓤肉含糖量一般為5~12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉,采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食,瓜皮可加工製成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥,功能清暑解熱。西瓜是夏天的典型水果,也是夏季的主要水果,在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚,只要有冷凍的西瓜,便具有消除暑熱的效果。

基本介紹

  • 中文學名:大荔西瓜
  • 拉丁學名:Citrullus lanatus
  • 別稱:夏瓜、寒瓜、青門綠玉房
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • :葫蘆目
  • :葫蘆科
  • :西瓜屬
  • 分布區域:陝西渭南
  • 類型:地方特產植物
地理分布,產銷情況,品種結構,病狀防治,西瓜枯萎病症狀,防治對策,特點,民俗文化,歷史傳說,當地文化,推薦做法,西瓜皮醬,西瓜皮醋,西瓜營養,

地理分布

大荔西瓜產地位於中國陝西北部黃土高原水果之鄉—陝西大荔縣是我國唯一具備西瓜生產七項氣象指標的地區,其所處的緯度,海拔高度,土壤厚度特別適宜西瓜生產,並且沒有工業污染,被農業部確定為中國水果優勢產業帶.有多年的西瓜管理經驗和大面積的新優品種栽植。

產銷情況

大荔西瓜很早就以個大、汁多、沙甜爽口而冠於“關中” ,甲於“三秦” ,享譽西北五省,2004~ 2005年種植面積達0.6萬hm2,總產15萬t,銷往甘肅、貴州、廣州、四川、山西等省市及東北地區。主要栽培類型為日光溫室冬春茬、塑膠大中棚早春茬和露地春茬三大茬口。①種植比例嚴重失調“塑膠大中棚早春茬和露地春茬栽培高達99% ;②上市比較集中,絕大多數西瓜在5月中旬至7月中旬兩個月內上市,3~ 4月反季瓜極少;8~ 10月秋延瓜幾乎沒有;生產供應呈現“兩頭小、中間大”的不均衡態勢。

品種結構

西瓜品種結構不盡合理,大多瓜農仍喜歡種植早中晚熟普通型西瓜,而頗受市場歡迎的禮品西瓜和無籽瓜總體上發展還比較緩慢,尚未占據主導地位據調查,目前種子市場銷售的各類品種不下50個,品種繁多良莠不齊,使人眼花潦亂,無所適從,不少瓜農對品種生長結果習性、生態型和適應性不了解,在品種選擇上有一定的盲從性。

病狀防治

大荔地處關中平原東部,境內地勢平坦,土壤肥沃,灌溉條件優越,種植西瓜具有得天獨厚的自然優勢,屬栽培西瓜的最佳優生區。大荔民眾歷來就有種植西瓜的習慣,長期以來,西瓜已成為該縣種植面積最大的水果之一。同州西瓜聞名遐邇,久負盛名。西瓜生長期間若遇連陰雨天氣,極易導致西瓜枯萎病的發生,為使西瓜獲得高產,最大限度減少瓜農的損失,以下為西瓜枯萎病的識別與防治方法。

西瓜枯萎病症狀

西瓜枯萎病俗稱蔓割病、萎蔫病、死秧病,發病初期,病株莖蔓上的葉片自基部向前逐漸萎蔫,似缺水狀,中午症狀更明顯,最初1~2d,早晚尚能恢復正常,數日後,植株萎蔫不再恢復,慢慢枯死,多數情況全株發病,也有的病株僅部分莖蔓發病,其餘莖蔓正常。發病植株莖蔓基部稍縊縮,病部縱裂,有淡紅色(琥珀色)膠狀液溢出,根部腐爛變色,縱切根頸,其維管束部分變褐色。病菌在土壤中或未腐熟的帶菌肥料中越冬。西瓜枯萎病在各個生育時期時期均可發病,以結果期發病最重。病菌適宜生長溫度為25~30 ℃,土溫低於23 ℃,高於34 ℃,發病較輕;土壤含水量高,濕度大時發病重。

防治對策

對沒有嫁接的自根苗西瓜,要堅持“以防為主、綜合防治”的植保方針,認真抓好農業防治、化學防治等綜合防治措施。
選擇良種
選用高抗枯萎病的品種。
合理輪作、施肥
對種植西瓜的地塊,實行6~8a的輪作。不施用含有西瓜秧蔓、葉片、瓜皮的圈肥,防止肥料傳菌;增施鉀肥、微肥、礦質肥和有機肥料,減少速效氮肥使用量,防止瓜秧旺長,促秧健壯,提高抗病能力。
化學防治
雨後初晴,溫度升高,濕度增大,利於西瓜枯萎病的發生,應注意及時防治。
(1)對於已發病的植株,及時穴澆800倍18%保治達+800倍根寶藥液,或者800倍16%百康乳油(松脂酸銅)+800倍根寶藥液,每株澆200~250m L,每10~15d澆1次,連續澆灌2~3次,病株周圍的3~5窩健株也應同時澆灌藥液,進行預防。
(2)結合防治炭疽等病害,用稀施美800~1 000倍液葉面噴霧,培育壯苗。每10~15d噴灑1次,連噴2~3次,提高植株的適應性和抗病性能。
(3)西瓜坐瓜以後,要注意觀察,一旦發現病株,立即扒開根際土壤,開穴至粗根顯露,土穴直徑應在20cm以上,穴內用800倍根寶+800倍保治達藥液灌根,可停止發病,恢復植株健壯,保證西瓜正常成熟。

特點

大荔西瓜,個頭兒大。大如笸籮小,小若牛頭大,粗細像盆口,長短似枕頭,豎起來,能和小娃比高低,平放下,能與竹籠賽大小,十五斤起碼,二十斤一般,瓜王總在四五十斤。當地人見怪不怪,種瓜者老嫌瓜小,豈不知,就連最小的,外地人見了也直瞪眼,問一問,這還是不是西瓜,呦,這真是個大冬瓜!他們驚奇,驚奇這方水土,怎產得如此大樣的西瓜?驚奇這裡的農人,男女皆手大腳粗,面色如醬,卻育得這般贏人的西瓜?他們百思不得其解,末了僅一句話,大荔西瓜,真了不得!
大荔西瓜大荔西瓜
大荔西瓜,香氣宜人。綠皮紅瓤黑子兒,想來也羨得人涎水直流。抱來一個大西瓜放桌上,未及動刀,桌旁準滿是人。孩子們像虔誠的教徒一個個蹲在桌邊,胳膊搭桌沿,眼珠子盯著刀口;中年人坐著小凳,看似平靜內心早急得慌;老年人不蹲也不坐,卻背了手在旁邊來迴轉悠,他們是等著聽那咔嚓的聲響哩。圓嘟嘟的西瓜綠蔭蔭的皮,敲一下,砰砰中帶著回音,像胡基蛋兒掉進了水井裡。不用問,十二分地保熟,刀尖觸及,嘩地裂作兩半,當紅瓤露出時,那香氣,便溢得滿屋子都是。
大荔西瓜堪稱瓜中之王,富含維生素A、Bl、B2、C,葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 大荔西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。成熟果實除含有大量水分外,瓤肉含糖量一般為5~12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉,采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食,瓜皮可加工製成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥,功能清暑解熱。西瓜是夏天的典型水果,也是夏季的主要水果,在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚,只要有冷凍的西瓜,便具有消除暑熱的效果。

民俗文化

歷史傳說

提起“大荔西瓜”無人不知,無人不曉。在《大荔縣誌》中所記“西瓜出沙苑,味甘美,甲於秦中。”1981年後,大荔縣加強西瓜的技術指導,培訓技術力量,進行品種更新,先後引進新澄雜交一代、早花、湘蜜、中育等27年良種。並采塑膠薄膜進行地面覆蓋,把成熟期提前一個多月。 1984年又引進新紅寶、優紅、鄭雜等品種,面積發展到10多萬畝,種植地區由洛南發展到洛惠灌區。如今更是品種繁多,品種有"綠寶八號"、"西農8號"、"新紅寶868"、"早冠龍"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2號"、"黑駿馬"、"黑元帥"等中果型無籽西瓜達20多個品種,引進"小蘭"、"黑美人"、"金美人"、"早春紅玉"等小果型早熟禮品西瓜10多個品種。在栽培技術上由部分地膜覆蓋發展為全部覆蓋,部分面積還採用地膜和拱棚雙層覆蓋。其中沿洛、渭河地區的羌白、馮村、石槽、韋林等鄉鎮種植西瓜3.6萬畝,北部塬區和黃河灘區的兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑6個鄉鎮種植西瓜6萬餘畝。
大荔西瓜大荔西瓜

當地文化

大荔西瓜,更與大荔人的勤苦割不斷。清明前後,耕田下種,他們三五家聯合,互幫互助,挖土的、撒種的、培土的各自分工,辛苦勞作。端午左右,壓蔓培土,他們提水帶飯,一呆便是一整天。入暑時節,擔心瓜秧受旱,細心的農人頭頂烈日,挑水澆瓜,一窩瓜,一瓢水,直到瓜長至籠口大,結果瓜紅了,他們曬黑了,瓜圓了,他們累瘦了。當他們彎著腰撒下一粒粒瓜種時,當他們坐在地畔,啃著乾硬的饅頭時,當他們脫去上衣,摸著那被扁擔磨腫壓疼的肩頭時,他們何曾叫過苦,何曾喊過累,可當他們看著滿園的西瓜長圓長大以至裝車賣走時,他們卻是何等的開心,他們臉上犁溝似的皺紋準會綻成朵花。
大荔西瓜,是大荔人勤苦的象徵,大荔西瓜,是大荔人用汗水哺育的結果。大荔人以大荔西瓜而自豪,大荔西瓜更以大荔人而驕傲。大荔瓜香人更香,大荔瓜美人更美。
大荔西瓜,不僅色香,而且味甜。一牙瓜,遠看一輪紅月亮,近觀一艘小船兒,紅瓤嵌著黑子兒,煞是誘人。瓜瓤由米粒大的瓜肉組成,一粒粒堆積起來,密而含汁,疏而不漏。瓜子周圍,皆白蒙蒙的,像裹了道輕紗,更像灑上了白砂糖,太陽光一照,瓤兒紅得耀眼,籽兒黑得發亮,瓤汁間的汁水,也一閃一閃的,惹得人禁不住伸手便拿,張口就咬,嚼幾下,滿口的汁水直溢到唇角,甜得你灌了蜂蜜一般。一股腦咽下,那汁水便滲透你每一眼毛孔,染得你周身盡甜絲絲了。這時候,什麼橙汁桔粉白糖水的味兒,全沒了生氣,你真是沉浸於這源於自然的甜蜜中了。真應了那句話‘紅沙瓤、曬冰糖、吃一口、流一手’。
大荔西瓜,因何如此大,如此香,又如此甜呢?這與大荔的氣候水土是分不開的。大荔地處關中平原東部、黃土高原南緣,典型的溫帶半乾旱氣候,為西瓜的生長提供了獨特的天然條件。其北依鐮山,南傍渭水,黃河臨東,洛水貫中,三河交匯的黃綿土質又為西瓜的豐產創造了優越的地理環境。加之素有農業大縣美譽的大荔人長期以來摸索試驗,形成了一套堪稱專利的務瓜經驗,造就了大荔西瓜的聲名遠揚。或許大荔西瓜僅適於這方水土!不然,外地人學了卻為何務不出這么撩人心弦的西瓜呢?

推薦做法

西瓜皮醬

原料配方
西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克
製作方法
1.將西瓜皮洗淨,切成碎塊,用組織搗碎機攪成泥狀(也可用刀切碎)。
2.取鍋,將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內,略攪拌幾次,用旺火煮沸約5分鐘,再加入白糖,用力攪拌,待白糖溶化後改用小火煮約10分鐘,此時必須經常攪動鍋內溶液,避免糊鍋。
3.用少許水浸泡明膠,並上火加熱。當明膠充分溶於水之後,將明膠溶液倒入果醬鍋內,攪拌均勻,再煮10分鐘。然後用湯匙取少量西瓜皮醬倒在平盤內,如果無流散現象,說明果醬已煮得恰到好處,即可關火。
4.將西瓜皮醬倒入經消毒的容器內,加蓋密封,置陰涼通風處保存。

西瓜皮醋

1.配料
每50kg西瓜皮加曲6kg,高梁糠10kg(谷糠也行),食鹽4kg,可以制醋50kg。
2.製法
先把西瓜皮洗淨,煮熟,晾涼裝罐加曲搗爛拌勻,發酵5天后拌糠,每天早晚攪拌一次,過4-5天加鹽,6天出坯,然後把1/3的坯裝入熏罐烤熏4天,再把2/3的坯加生水過濾熬開,添入熏坯,過濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質,可按0.5kg醋加2-3滴酒精的比例,把酒清滴在醋里,或者滴2-3滴普通燒酒。

西瓜營養

(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部
56
水分(克)
93.3
能量(千卡)
25
能量(千焦)
105
蛋白質(克)
0.6
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
5.8
膳食纖維(克)
0.3
膽固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.2
維生素A(毫克)
75
胡蘿蔔素(微克)
450
視黃醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.02
核黃素(毫克)
0.03
尼克酸(毫克)
0.2
維生素C(毫克)
6
維生素E(T)(毫克)
0.1
a-E
0.06
(β-γ)-E
0.01
δ-E
0.03
鈣(毫克)
8
磷(毫克)
9
鉀(毫克)
87
鈉(毫克)
3.2
鎂(毫克)
8
鐵(毫克)
0.3
鋅(毫克)
0.1
硒(微克)
0.17
銅(毫克)
0.05
錳(毫克)
0.05
碘(毫克)
0

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