多香滷雞翅

多香滷雞翅

多香滷雞翅是由雞翅為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:多香滷雞翅
  • 主要食材:雞翅,香辣醬
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮味
所需食材,製作方法,菜品特色,

所需食材

雞翅20隻香辣醬50克、五香料5克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油30克、香菜末10克、

製作方法

雞翅治淨-->氽水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入雞翅-->小火鹵熟-->撈起冷卻-->入盤成菜
1.將雞翅治淨,去殘毛、翅尖等,洗淨瀝乾,入開冰中氽水,撈起待用。
2.淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,先將香辣醬炒香,再將各種調料炒香上色,加入紅滷水,大火燒開,打去浮末,撈起渣,入雞翅,小火鹵熟,撈起瀝乾,冷卻後入盤,澆原汁,撒香菜即可。
操作關鍵
雞翅必須治理乾淨,氽水要透。用小火滷製,時間不要長。切塊澆汁要均勻。

菜品特色

色澤褐黃,細嫩醇厚,軟糯多味,辣香誘人。

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