炎炎夏日的食品衛生是一個不容忽視的問題。一些習慣或傳統的做法很可能使人們在烹製和存放食物過程中培養出細菌，而這些細菌會使食物產生毒素，影響人們的健康。 據阿根廷《生活》月刊最近刊登專家的文章指出，常見問題主要會出現在以下方面：在存放食物時，人們往往習慣於先用室溫冷卻後再把食物放進冰櫃，然而這樣做是錯誤的，應該儘快把食物放進冰櫃，因為天氣炎熱的季節，食物變質的速度很快。另外，已經開始腐敗的牛肉、雞肉和海鮮等則必須扔掉，冷藏是阻擋不了腐爛進程的。值得注意的是，在夏天給肉類等食物解凍也最好將它們放在冰櫃的冷藏室里，如果要很快解凍，則應該用自來水沖或把食物放在微波爐里解凍。
炎炎夏日的食品衛生是一個不容忽視的問題。一些習慣或傳統的做法很可能使人們在烹製和存放食物過程中培養出細菌，而這些細菌會使食物產生毒素，影響人們的健康。
據阿根廷《生活》月刊最近刊登專家的文章指出，常見問題主要會出現在以下方面：在存放食物時，人們往往習慣於先用室溫冷卻後再把食物放進冰櫃，然而這樣做是錯誤的，應該儘快把食物放進冰櫃，因為天氣炎熱的季節，食物變質的速度很快。另外，已經開始腐敗的牛肉、雞肉和海鮮等則必須扔掉，冷藏是阻擋不了腐爛進程的。值得注意的是，在夏天給肉類等食物解凍也最好將它們放在冰櫃的冷藏室里，如果要很快解凍，則應該用自來水沖或把食物放在微波爐里解凍。
交叉傳染也是食物中毒的一個重要原因。尚未烹製的生食和熟食放在一起時就容易發生交叉傳染。如雞、魚、肉這樣的生食不要和任何熟食放在一起，牛肉和雞肉里滲出的液體不要滴在其他食品上。案板和水池是容易被忽視的地方，如果案板在用以切完肉或魚以後，再切直接入口的食物就十分危險。因此，水池和案板要常用開水消毒，清洗時撒點含氯洗滌劑，這樣可以殺死細菌。
另外，洗手也要特別注意，用溫水和肥皂洗手消毒要把指甲徹底洗乾淨，因為指甲縫內最容易隱藏細菌。專家建議用紙巾擦手，不要用毛巾和圍裙，因為細菌和病毒很容易在毛巾和圍裙上繁殖。
