壓模曲奇

以雞蛋、黃油為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：壓模曲奇
• 分類：曲奇
• 主要食材：雞蛋，黃油

用料

材料	用量
雞蛋	1個
黃油	120g
糖粉	100g
低筋麵粉	240g

做法

1. 黃油雞蛋提前回溫。黃油軟化後打至顏色發白，體積具有蓬鬆、輕盈之感。
2. 分2~3次加入糖粉，用打蛋器繼續攪拌。
3. 待糖與黃油完全融合，分次加入打散的雞蛋，每次加完混合攪拌均勻。混合攪拌順滑後，可加入幾滴香草精進行混合攪拌。
4. 將低筋麵粉篩入，輕輕切拌混合。
5. 將麵團聚攏成一團，放到案板上，用手輕輕地搓動麵團，使其融合在一起。
6. 將麵團用保鮮膜包好，放冰櫃冷藏鬆弛20~30分鐘。
7. 將麵團分成幾部分，放在案板上，用擀麵杖擀成5mm厚（我太懶直接用手壓了），將模具進行壓模造型。
8. 將曲奇麵皮間隔地擺在鋪好油紙的烤盤上，放到180℃的烤箱中烘烤15~18分鐘。