地榆（拉丁學名：Sanguisorba officinalis L.）是薔薇科地榆屬多年生草本植物，紡錘形粗壯跟，短柄小葉，紫紅色花瓣，果實包藏萼筒內。別名“黃爪香”、“玉札”、“玉豉”或“酸赭”等。分布在亞洲北溫帶、廣布於歐洲以及中國，生長於海拔30米至3000米的地區，常生於灌叢中、山坡草地、草原、草甸及疏林下，已由人工引種栽培。
地榆也是中草藥。性寒，味苦酸，無毒；歸肝、肺、腎和大腸經。有涼血止血，清熱解毒，培清養陰，消腫斂瘡等功效。
（概述圖參考資料來源：）
基本介紹
形態特徵,主要變種,產地生境,生長習性,繁殖方法,播種,分根,栽培技術,採種,田間管理,採收,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,食用,觀賞,藥用,保健食譜,化學成分,
形態特徵
地榆-性狀莖直立，有稜，無毛或基部有稀疏腺毛。基生葉為羽狀複葉，有小葉4-6對，葉柄無毛或基部有稀疏腺毛；小葉片有短柄，卵形或長圓狀卵形，長1-7厘米，寬0.5-3厘米，頂端圓鈍稀急尖，基部心形至淺心形，邊緣有多數粗大圓鈍稀急尖的鋸齒，兩面綠色，無毛；莖生葉較少，小葉片有短柄至幾無柄，長圓形至長圓披針形，狹長，基部微心形至圓形，頂端急尖；基生葉托葉膜質，褐色，外面無，毛或被稀疏腺毛，莖生葉托葉大，草質，半卵形，外側邊緣有尖銳鋸齒。
穗狀花序橢圓形，圓柱形或卵球形，直立，通常長1-3（4）厘米，橫徑0.5-1厘米，從花序頂端向下開放，花序梗光滑或偶有稀疏腺毛；苞片膜質，披針形，頂端漸尖至尾尖，比萼片短或近等長，背面及邊緣有柔毛；萼片4枚，紫紅色，橢圓形至寬卵形，背面被疏柔毛，中央微有縱稜脊，頂端常具短尖頭；雄蕊4枚，花絲絲狀，不擴大，與萼片近等長或稍短；子房外面無毛或基部微被毛，柱頭頂端擴大，盤形，邊緣具流蘇狀乳頭。果實包藏在宿存萼筒內，外面有斗稜。花果期7-10月。
主要變種
 腺地榆 | 腺地榆（變種） SanguisorbaofficinalisL. var.glandulosa（Kom.） Worosch. 該變種莖、葉柄及花序梗或多或少有柔毛和腺毛，葉下面散生短柔毛。花果期7-9月。 產黑龍江、陝西、甘肅。生山谷陰濕處林緣，海拔630-1820米。蘇聯遠東地區也有分布。 |
 粉花地榆 | 粉花地榆（變種） SanguisorbaofficinalisL. var.carnea（Fisch.） Regel ex Maxim. 該變種與原變種區別在於花粉紅色。 產黑龍江、吉林。朝鮮有分布。 其花萼變淺呈白色者有人發表為變型（哈爾濱師範學院報，自然科學版1651963）。 其花萼顏色變淺呈粉紅色，但中間縱脊處呈紫色，或花序呈小圓頭形者有人發表為變型淺花地榆 |
 長葉地榆 | 長葉地榆（變種） SanguisorbaofficinalisL. var.longifolia（Bertol.） Yü et Li 基生葉小葉帶狀長圓形至帶狀披針形，基部微心形，圓形至寬楔形，莖生葉較多，與基生葉相似，但更長而狹窄；花穗長圓柱形，長2-6厘米，直徑通常0.5-1厘米，雄蕊與萼片近等長。花果期8-11月。 產黑龍江、遼寧、河北、山西、甘肅、河南、山東、湖北，安徽、江蘇、浙江、江西、四川、湖南、貴州、雲南、廣西、廣東，台灣。生山坡草地、溪邊、灌叢中、濕草地及疏林中，海拔100-3000米。蘇聯西伯利亞、蒙古、朝鮮和印度也有分布。 |
 長蕊地榆 | 長蕊地榆（變種） SanguisorbaofficinalisL. var.longifilaKitag. 該變種與長葉地榆S.officinalisL.var.longifolia(Bertol.)YuetLi十分相近，但花絲長4-5毫米，比萼片長0.5-1倍，可以區別。花果期8-9月。 產黑龍江、內蒙古。生溝邊及草原濕地，海拔100-1300米。 |
產地生境
產中國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、青海、新疆、山東、河南、江西、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西、四川、貴州、雲南、西藏。生草原、草甸、山坡草地、灌叢中、疏林下，海拔30-3000米。廣布於歐洲、亞洲北溫帶。
生長習性
生於向陽山坡、灌叢，喜沙性土壤。地榆的生命力旺盛，對栽培條件要求不嚴格，其地下部耐寒，地上部又耐高溫多雨，不擇土壤，中國南北各地均能栽培。
繁殖方法
播種
春播或秋播均可，北方露地栽培，可從春季至夏末直播。種植前，選擇排水良好、土層深厚、疏鬆肥沃的土地，研發基地土壤有機質含量為4.052g/kg，pH為8.87，春播可於2月在厚牆體溫室中撤播育苗，也可於4月下旬播種育苗。秋播在處暑節前後進行。整地，翻地10-20cm深，去除磚頭，瓦塊，耙平，施足基肥，按1.2mX6m整地做畦，將地整平，播種前澆足底水，將種子均勻撒開，覆土深度為種子大小的2-3倍。須覆蓋塑膠薄膜保持畦面濕潤，一般地溫在18℃左右，20天可出苗。待幼苗生長2個月，即可移栽於營養缽內，在連棟溫室內煉苗、緩苗，成活率可達到90%多。露地播種苗的定植最好5月底6月初進行，正值地榆生長旺季，緩苗快，長勢好。地榆根系比較深，定植地塊宜深翻，按1．5mX6m整地做畦，灌足底水，起苗時深度不得少於30cm，定植距離20cm×20cm，澆水，適當遮蔭，15-20天后，即可開始生長。若不遮蔭，植株地上部分失水萎蔫，枯死。1月後，從根莖基部發出嫩梢，重新開始生長。
分根
多在春季地榆萌芽前或秋季採挖地榆時，用帶莖、芽的小根作種苗。每穴栽1株，按行距30-40cm、株距25cm挖穴，穴深視種苗大小而定，栽後覆土，澆足定根水。
栽培技術
採種
地榆種子的採集時間應在9月中下旬，既可保證種子的數量，又有相對質量保證，經觀察實驗，引種栽培的地榆，由於受環境條件影響小，種實不易脫落，適當延遲採種，時間10月上、中旬，可提高籽種品質。
田間管理
地榆的田間管理較粗放，也沒有病蟲危害，但要經常澆水，使土壤保持濕潤狀態，並少量多次施用氮肥，最宜施腐熟的人尿。特別在採摘嫩葉後，用腐熟尿水1份加水4份追施，或用速效氮肥追施，可促使葉片生長，延緩抽薹開花期，或不開花。如果只採收嫩葉栽培，在植株剛開始抽薹時把花薹摘去，能促使分櫱生長新葉。在苗期及時進行中耕除草 。
採收
播種出苗後可採收嫩葉。隨著植株長大採收嫩 葉，以手摺斷者為嫩品；大面積種植可用鐮刀收割 ，收割時要留基部葉柄 5cm處 ，不要傷及生長點。嫩葉片不耐貯藏宜鮮食。
病蟲防治
病害
有白粉病，春季開始發生。主要以勤除雜草，合理密植，使田間通風透光，避免濕度過高的方法來預防。
蟲害
有金龜子，為害期間用50%馬拉硫磷800-1000倍澆灌防治幼蟲。
主要價值
食用
一般春夏季採集嫩苗、嫩莖葉或花穗 ，用沸水燙後換清水浸泡 ，去掉苦味，一般用於炒食、做湯和醃菜，也可做色拉，因其具有黃瓜清香，做湯時放幾片地榆葉更加鮮美；還可將其浸泡在啤酒或清涼飲料里增加風味。
觀賞
地榆葉形美觀，其紫紅色穗 狀花序搖曳於翠葉之間，高貴典雅 ，可作花境背景或栽植於庭園、花園供觀賞。
藥用
功能主治
地榆根入藥，性微寒、味苦。現代醫學研究證明：地榆具有止血涼血、清熱解毒 、收斂止瀉及抑制多種致病微生物和腫瘤的作用 ，可治療吐血、血痢、燒灼傷、濕疹、上消化道出血、潰瘍病大出血、便血、崩漏、結核性膿瘍及慢性骨髓炎等疾病 。
各家論述
1．《綱目》：地榆，除下焦熱，治大小便血證。止血，取上截切片炒用，其梢則能行血，不可不知。楊士瀛云：諸瘡痛者加地榆，癢者加黃芩。
2．《本草求真》：地榆，諸書皆言因其苦寒，則能入於下焦血分除熱，俾熱悉從下解。又言性沉而澀，凡人症患吐衄崩中腸風血痢等症，得此則能澀血不解。按此不無兩歧，詎知其熱不除，則血不止，其熱既清，則血自安，且其性主收斂，既能清降，又能收澀，則清不慮其過泄，澀亦不慮其或滯，實力解熱止血藥也。
3．《本經續疏》：地榆者不治別因之帶下，並不治七傷帶下病之不痛者，惟能稱七傷帶下病止痛，又可見矣。何況血去氣散，風乘虛入而為惡肉，風乘營衛之相遭而鼓盪為汗，金瘡被風而痛不可瘳，不皆為地榆所屬耶？《別錄》之止膿血、諸痿、惡瘡、熱瘡，產後內塞作金瘡膏，皆於《本經》推類言之。惟消酒、除消渴、補絕傷。則其義若別有在者，然氣盛而鼓風入血，何異血虛而風乘以入，風入而更耗其血，何異風入而大耗其津液，風橫梗於氣血之間，何異氣血之不相續，則仍是血虛氣違為根本，風氣攪擾於其間乃為病，而治之以化風氣為生氣，致氣血使調和得巽而相入矣。
4．《本草選旨》：地榆，以之止血，取上截炒用。以之行血、取下截生用。以之斂血，則同歸、芍。以之清熱，則同歸、連。以之治濕，則同歸、芩。以之治血中之痛，則同歸、萸。以之溫經而益血，則同歸、姜。大抵酸斂寒收之劑，得補則守，得寒則凝，得溫暖而益血歸經，在善用者自得之而已。
5．《本草正義》：地榆苦寒，為涼血之專劑。婦人乳痛帶下，多由於肝經鬱火不疏，苦寒以清泄之，則肝氣疏達，斯痛可已而帶可止；然氣滯痰凝之乳痛，及氣虛不攝之帶下，非其治也。止痛除惡肉，皆以外瘍言之，血熱火盛，則痛而多惡肉，地榆清熱涼血，故止瘍患作痛，而能除惡肉。《本經》又療金瘡，《別錄》謂止膿血，惡瘡熱瘡，可作金瘡膏，皆即此清火涼血之功用。且所謂主七傷，補絕傷，亦皆指外瘍言之，非謂地榆苦寒，能治虛損之勞傷也。止汗而除消渴，皆寒以勝熱之效。消酒者，即苦寒以勝濕退熱也。
6．《本經》：主婦人七傷，帶下病，止痛，除惡肉，止汗，療金瘡。
7．《別錄》：止膿血，諸痿，惡瘡，消酒，除消渴，補絕傷，產後內塞，可作金瘡膏。主內漏不止，血不足。
8．《藥性論》：止血痢蝕膿。
9．《唐本草》：主帶下十二病。
10．《日華子本草》：排膿，止吐血，鼻洪，月經不止，血崩，產前後諸血疾，赤白痢並水瀉，濃煎止腸風。
11．《開寶本草》：別本注云，止冷熱痢及疳痢熱。李杲：治膽氣不足。
12．《滇南本草》：治酒寒，面寒疼，肚腹疼。
13．《綱目》：汁釀酒：治風痹，補腦。搗汁塗虎、犬、蛇、蟲傷。
14．《本草正》：清火明目。治帶濁痔漏，產後陰氣散失。亦斂盜汗，療熱痞。
15．《藥品化義》：解諸熱毒癰。
16．《藥物圖考》：調敷湯火傷，疳瘡潰爛。
17．《昆明民間常用草藥》：治胃痛，胃腸出血。
保健食譜
地榆粥：
【用料】：地榆20克，大米100克，白糖適量。
【製作】：將地榆擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟時下白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連續3～5天。
【功效】：可清熱涼血，適用於衄血、咯血、吐血、尿血、痔瘡出血、崩漏、血痢不止及水火燙傷等。
地榆豬腸湯：
【用料】：防風、地榆、槐角各15克，豬腸1段，調味品適量。
【製作】：將諸藥擇淨，豬腸洗淨，納諸藥於豬腸中，放置於鍋中煮熟後，去諸藥，將豬腸切片，放回湯中，調味煮沸即成。
【功效】：可祛風止血，適用於痔瘡下血。
地榆炒石耳：
【用料】：地榆150克，乾石耳30克，調味品適量。
【製作】：乾石耳去雜洗淨，用溫水泡軟，撕成大碎片待用；地榆洗淨，瀝乾水。炒鍋內放植物油燒至六成熱，下花椒粒、石耳、食鹽炒幾下，速放蔥花、地榆、醬油合炒至熟，放適量味素、香油，起鍋即成。
【功效】：可清熱解毒、疏肝降壓，適用於高血壓、高脂血症。
沙鍋地榆：
【用料】：地榆160克，羊血塊30克，泡青菜桿30克，泡大蒜瓣30克，調味品適量。
【功效】：可清熱解毒、涼血止血，適用於各種出血。
地榆三七花湯
【製作】：地榆洗淨，瀝乾水；乾三七花洗淨入湯鍋，加入清湯、食鹽燒沸2分鐘後，放入地榆，燒沸至熟，起鍋放味素即成。
【功效】：可平肝降壓，適用於高血壓。
化學成分
根中含多種鞣質成分：地榆素（sanguiin）H-1、H-2、H-3、H-4、H-5、H-6、H-7、H-8、H-9、H-10、H-11，1,2,6-三沒食子醯-β-D-葡萄糖（1,2,6-trigalloyl-β-D-glucose）、1,2,3,6-四沒食子醯-β-D-葡萄糖（1,2,3,6-tetragalloyl-β-D-glucose），2,3,4,6-四沒食子醯-D-葡萄糖（2,3,4,6-tetragalloyl-D-glucose），1,2,3,4,6-五沒食子醯-β-D-葡萄糖（1,2,3,4,6-Pentagalloyl-β-D-glucose），6-O-沒食子醯甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-6-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），6-O-雙沒食子醯甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-6-O-digalloyl-β-D-glucoPyranoside），4.6-O-雙沒食子醯甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-4，6-di-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），2,3,6-O-三沒食子醯甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-2,3,4,6-O-三沒食子醯甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-3,4,6-tri-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），2,3,4,6-O-四沒食子醯甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-2,3,4,6-tetra-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），沒食子酸-3-O-β-D-（6’-O-沒食子醯）-吡喃葡萄糖甙[gallicacid-3-O-β-D-（6’-O-galloyl）-glucopyranoside]，3,4,3’-三-O-甲基並沒食子酸（3,4,3’-tri-O-methylellagicacid），地偷酸雙內酯（sanguisorbicaciddilactone）。還含有2種沒食子醯金縷梅糖衍生物：5,2’-雙-O-沒食子醯金縷梅糖（5,2’-di-O-galloylhamamelose），2’,3,5-三-O-沒食子醯-D-呋喃金縷梅糖。
