“地中海飲食”是指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類，並且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。用這種飲食方式進行減肥被稱為“地中海減肥法”。
基本介紹
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定義
減肥時，常因為忍著不吃東西，反倒讓人倍感壓力，而很難長期持續下去。好不容易才瘦下來的體重，立刻回到原來的數字，甚至更重，也就是陷入所謂的“復胖”。然而，地中海型減肥法，不太會出現復胖情形，讓人能夠無負擔地長期減肥下去。
減肥常識
靠油減肥的新常識1：油！
減肥失敗的原因之一，就是極端減少脂肪和油（脂質）的攝取。
減少脂質的攝取，確實會讓人瘦下來，但如果極端減少，料理吃起來就會索然無味。就健康觀點來說，最重要的三大營養素要達到均衡，就必須讓醣質占整體飲食的60-65%、蛋白質占13-15%、脂肪占20-25%。
由此可見，不論要如何減肥，仍需攝取最低限度的脂質，才能維持身體的熱量來源，以及製造細胞的材料。進行去油的減肥法，不但容易讓身體變得疲勞，皮膚也會因此變粗糙。
靠油減肥的新常識2：產生飽足感的油
油是“可以讓人產生飽足感的東西”，通常米飯等碳水化合物只要進入嘴裡，就會被唾液分解掉。蛋白質則進到胃裡後才被分解，但脂質的消化卻是非常緩慢，要等食物進到十二指腸後，才會開始被分解。正因為脂質的吸收速度很慢，所以吃了之後，並不容易感到餓。
尤其是橄欖油一向被視為有益健康的少數食用油，非常有助於預防心血管疾病和生活習慣病等。不僅如此，地中海型飲食多以蔬菜和魚類料理為主，整體的卡路里並不高，而且還能有飽足感。
“只要持續下去就能健康又確實地瘦下來”，所以你若挑戰過各種減肥法，卻始終得不到想要的效果，一定要嘗試看看這種地中海型減肥法。
靠油減肥的新常識3：油和食物纖維的美味關係
食物纖維是無法在人體內被消化與吸收的成分，而脂質、維生素和蛋白質等都是在被消化與吸收後，才能發揮力量的物質，所以就性質上來說，是非常不同。
地中海型減肥法的成功關鍵，在於橄欖油。最近有研究報告指出，人類的腦里存在一種機制，會讓人對油產生“好吃！”的感覺，因為油含有某種成分，能刺激位在舌頭深處與感受味道有關的神經，並透過這個神經讓腦產生興奮的作用。
事實上，在動物實驗中證實，動物的腦能透過舌頭感受到油的存在，並因此分泌出快樂物質β腦內啡和多巴胺，從這項實驗結果得知，油的美味等於快感，而這種美味不同於一般味覺上所稱的美味，而是一種“讓人無法放棄的美味”。
減肥方法
大量的穀物，少量的橄欖油。
傳統的地中海飲食法包括大量的全穀物麵食，褐色或野生的稻米、五穀雜糧、全麥麵包等。每一天吃儘可能多的水果和蔬菜。在吃肉方面，實行地中海飲食的人吃的大多是魚。非常罕見的是，這一飲食方法包含了紅肉的攝入。由於堅果含有良好的脂肪，並且能補充蛋白質，因此少量堅果在飲食計畫中是被允許的。少量的橄欖油或芥花油，也是地中海飲食法的減肥因素所在。
地中海飲食計畫的主要組成部分：
1、吃很少的紅肉或完全排除紅肉。
2、至少每周進食2-3次魚肉。
3、每天堅持食用少量的堅果。
4、每天主要的飲食是水果和蔬菜。
5、只食用健康的脂肪，如橄欖油。
6、避免使用鹽。用食用香料和草藥來調節的食物的味道。
7、每天至少鍛鍊30分鐘。
適量的飲酒
2、至少每周進食2-3次魚肉。
3、每天堅持食用少量的堅果。
4、每天主要的飲食是水果和蔬菜。
5、只食用健康的脂肪，如橄欖油。
6、避免使用鹽。用食用香料和草藥來調節的食物的味道。
7、每天至少鍛鍊30分鐘。
適量的飲酒
適量地飲酒在地中海飲食中也是被允許的，因為有研究表明，攝入少量的酒，有助於減少患心臟病的風險。通常情況下，每天應消耗不超過8盎司的酒。但是，酒精一般都含有非常高的卡路里，所以，減肥的MM要注意適量攝入喔！
總的來說，地中海飲食就是通過選擇攝入大量的新鮮水果和蔬菜，然後限制紅肉的攝入，吃大量的魚和少量的健康的脂肪，再適量地喝點葡萄酒。這樣不僅可以減肥，還可以降低心臟病和癌症的風險。所以，地中海飲食法無疑是既健康又瘦身的飲食減肥法之一。
