土雞燒土豆

以土豆、土雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：土雞燒土豆
• 分類：燒
• 主要食材：土雞，土豆

用料

材料	用量
土雞	1隻
土豆	700克
蔥	4小段
姜	4片
蒜	一頭
花椒	一勺
大料	兩小角
米酒	兩大勺
香蔥	少量
香菜	少量
老抽	適量
金黃片糖	一小塊
鹽	適量

做法

1. 土雞最好請店家幫忙卸成小塊 或者自己切. 熱鍋 適量比炒菜多放一些油，待油燒熱至6成放入雞塊，翻炒至表面金黃.

2. 將鍋中的雞塊扒拉到鍋邊空出中間的位置，放入花椒 八角 蔥姜蒜 翻炒至出香味，翻勻鍋中的食材，倒出多餘的油，加入料酒翻炒，加入熱水 沒過雞塊，小火慢燉.

3. 另起一鍋，用剛才倒出炒雞塊的油 翻炒土豆塊至表面略微焦黃.

4. 待雞塊燉70分鐘 加入炒好的土豆 放入金黃片糖和老抽 繼續小火燉30分鐘至收乾湯汁. 出鍋前加入姜蔥香菜提香.