團團圓圓紅燒肉

材料

上等帶皮五花肉兩斤，乾豆角適量，老抽少許，料酒少許，八角4個，香葉5片，桂皮兩塊，乾辣椒5個，鹽少許，雞精少許，冰糖3-5顆

1.將五花肉洗淨，切成麻將塊大小，用老抽，料酒，醃製15分鐘，期間加入桂皮一塊。

2.鍋里放清油，將醃製好的五花肉，爆炒一下，煸出多餘的油汁，盛出來。

3.將步驟二中，煸出的油汁，加水，加入香葉和八角，煮沸。

4.將發好的乾豆角，放在步驟三的湯汁里，煮5-8分鐘撈出。

5.將爆好的五花肉，放入步驟三的湯汁里，加入桂皮一塊，乾辣椒，鹽，小火熬30分鐘，中間翻看幾次，以免糊鍋。

6.等肉皮可以用筷子戳爛的時候，放入步驟四的乾豆角，再悶10分鐘。出鍋的時候，加入雞精適量，冰糖幾顆，沒有冰糖的話，加入砂糖也可以。（冰糖完全融化以後再出鍋）。