圓籠粉蒸排骨是由豬肋排、大米、花椒等原料製作的食品。 基本介紹 中文名：圓籠粉蒸排骨主料：豬肋排輔料：大米調料：花椒，鹽，醬油，雞精，白糖 材料,主料,配料,調料,做法, 材料主料豬肋排約800克配料大米100克調料花椒2克，鹽3克，醬油10克，雞精2克，白糖15克，白鬍椒粉2克，郫縣豆瓣15克，薑末10克，豆腐乳汁10克，高湯50克（可用水替代），色拉油20克做法1、將郫縣豆瓣剁碎，加入鹽，醬油，雞精，白糖，白鬍椒粉，薑末，豆腐乳汁攪拌均勻2、將豬脅排改刀成大小均勻的塊，洗淨3、將做法1的醬料放入豬脅排中，充分拌勻，醃製2小時4、將大米與花椒一起放到炒鍋中，中火炒成黃色5、取出用擀麵杖擀成粗粉6、取竹蒸籠，包上錫紙（若用荷葉更好）7、將粗米粉、高湯、色拉油加入醃好的豬脅排中，拌勻8、放入蒸蘢中，入蒸鍋，水開後改中小火蒸1小時9、出鍋撒上蔥花，原籠上桌即可
