回到餐桌,回到生活

回到餐桌,回到生活

《回到餐桌,回到生活》是一本實用的廚事工具書,作者蔡穎卿,北京時代華文書局出版發行。

基本介紹

  • 書名:回到餐桌,回到生活
  • 作者蔡穎卿
  • ISBN:9787569920390
  • 出版社:北京時代華文書局
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,

出版信息

作者: 蔡穎卿
出版社: 北京時代華文書局
出版年: 2018-4
頁數: 256
定價: 72
裝幀: 平裝
ISBN: 9787569920390

內容簡介

《回到餐桌,回到生活》不只是一本實用的廚事工具書,更傳遞延續了蔡穎卿對生活的表達:從愛出發,用心做事。
從概念的討論到練習的落實,蔡穎卿通過廚事的分享來印證她對生活的信念。一餐一飯中深藏著我們對生活真摯的愛意,也蘊含了我們安於日常的不凡力量。回到廚房,回到餐桌,用心地經營每一餐、每一飯,享受廚事生活之美,重建飲食的價值,改變生活的質感。
蔡穎卿希望年輕朋友回歸廚事,不是以追求時尚為目的,而是以自己對生活的掌握為出發。透過家事生活,確立生活品質的真正意義:不止謀生更懂得生活,透過自己的雙手可以創造出多種感官的喜悅。願我們都能夠有能力精彩自己的生活。

作者簡介

蔡穎卿(Bubu)——暢銷書作家、生活美學家、教養專家。養育兩個女兒,先後經營八家餐廳,裝修設計三十個空間,出版十七本暢銷書,並主理一間教養生活空間,傳遞“好好生活、好好工作、好好吃飯、好好說話”的生命熱情。
生活美學系列作品——《回到餐桌,回到生活》《家與美好生活:打造一個舒適、安定、有趣的生活空間》《兩個人的餐桌,兩個人的家》《有愛意的人生真好看:旅行私想》《用細節把日子過成詩》《放下手邊事,坐下來讀讀書》《我想學會生活》《唯愛與美食不可辜負》
教養美學系列——《教養在生活的細節里:洪蘭 蔡穎卿 愛與智慧的對談》《教養在生活的細節里:媽媽是永遠的老師》、《教養在生活的細節里:我想做個好父母》

目錄

目錄
出版緣起 Living的美好 009
序文 蔡穎卿的廚房美學 011
序文 母親撐起一個家庭最核心的餐桌時光 013
序文 鏡頭下的生活之愛 015
序文 在飲食中感悟生活的本真 018
獻詞 021
自序 以廚事的分享,獻出我對年輕人的愛 022
概念篇 027
親手照料的飲食,有一種隱而不彰的美好 028
做菜是一種生活表演,細節之中深藏韻味 031
從構思到成品,豐富有趣的生活記錄 035
“想通”規則, “記住”準確 041
關於設備與食材 045
養成計算的習慣 048
食材的切理 053
熱處理的3個關鍵 058
關於烹飪的5個動詞 062
掌握調味 068
廚房中的粉 073
擺盤的觀察與領會 076
避免敗筆 079
廚房的浪漫與現實——關於廚房清理 083
實作篇 089
主 食 Main Food 091
飯與粥 092
樂活雜糧3式 095
調味飯3式 097
馬鈴薯泥 100
明太子焗飯 102
乾拌光面 104
鮮菇面線盅 106
經典意大利麵4式 108
橄欖佛卡夏 116
蛋 EGG 121
一個蛋的完整用法 122
親切可人的國民美食 126
外香內嫩的煎蛋料理 130
蛋與蔬食的美好遇合 132
凝蛋料理東西談 136
豬肉 Pork 141
白切肉變化2式 142
炸梅花肉 146
咖哩肉醬 148
蔥燒豬肉卷 150
泰式拌肉 152
糖醋排骨 155
白雲豬手 158
牛肉 Beef 161
拌牛件2式 162
蚝油牛肉片 166
韓式牛小排薄片 168
骰子牛肉 170
培根菲力 173
托斯卡尼燉牛肚 176
牛肉湯2式 178
牛肉牛筋煲 181
雞肉 Chicken 185
白切雞變化4式 186
韭黃炒雞胸 190
蒜香檸檬生煎雞腿 192
三杯雞 194
照燒雞翅 196
韓式燉雞 198
檸檬雞條 200
豆製品 Soybean Foods 203
蒸豆豆漿 204
豆汁百頁 206
海鮮豆腐羹 208
柳川風豆腐燒 210
炸豆腐丸子 212
鹹魚豬肉豆腐蒸 214
納豆烤年糕 216
蔬菜 Vegetables 219
涼拌蔬菜2式 220
蔬菜濃湯(一) 224
蔬菜濃湯(二) 228
炒蔬菜3式 230
煮蔬菜3式 234
炸蔬菜2式 239
蒸綠竹筍 242
海鮮 Seafood 245
活蝦料理2式 246
比目魚甘露煮 250
鮮魚味噲湯 252
生鮭料理2式 254
乾煎鱈魚 258
蒜味蛤蜊湯 260
醬炒海瓜子 262
軟殼蟹色拉 264

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