基本介紹
- 中文名:噴香排骨年糕
- 主要食材:小排,年糕
- 分類:江南菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
小排 | 4條 |
年糕 | 隨意 |
姜 | |
鹽 | |
美極鮮醬油(生抽亦可) | |
老抽 | |
米酒 | |
酒釀 | 一點(可略) |
八角 | 一個(可略) |
香葉 | 一片(可略) |
花椒 | 六七粒(可略) |
橄欖油(健康不是^^) | |
冰糖 | |
蜂蜜 | |
白芝麻 |
做法
1. 排骨切小塊,燒鍋水,裡面放幾片姜,水開後排骨過水,五分鐘的樣子,撈浮沫,排骨瀝乾水溫水沖淨備用 | |
2. 鍋里倒少量油,爆香薑片,八角,香葉,花椒,入排骨,翻炒至表面微黃 | |
3. 倒入米酒,美極醬油(或生抽),老抽少許,翻炒片刻,加熱水至將將沒過排骨 | |
4. 待水開後放冰糖(喜歡甜的童鞋可以多放點),轉中小火,大概煮一個小時左右,水千萬別乾 | |
5. 將年糕用酒釀加水加蜂蜜煮熟,待用 | |
6. 一小時後,此時排骨里的水差不多到底了,加入煮好的年糕和一些煮年糕的酒釀水,轉中火大概再煮十分鐘的樣子,加一點點鹽調味 | |
7. 大火收汁,撒白芝麻,出鍋 |