噴香排骨年糕

噴香排骨年糕

基本介紹

  • 中文名:噴香排骨年糕
  • 主要食材:小排,年糕
  • 分類:江南菜
用料,做法,

用料

材料
用量
小排
4條
年糕
隨意
美極鮮醬油(生抽亦可)
老抽
米酒
酒釀
一點(可略)
八角
一個(可略)
香葉
一片(可略)
花椒
六七粒(可略)
橄欖油(健康不是^^)
冰糖
蜂蜜
白芝麻

做法

1. 排骨切小塊,燒鍋水,裡面放幾片姜,水開後排骨過水,五分鐘的樣子,撈浮沫,排骨瀝乾水溫水沖淨備用
2. 鍋里倒少量油,爆香薑片,八角,香葉,花椒,入排骨,翻炒至表面微黃
3. 倒入米酒,美極醬油(或生抽),老抽少許,翻炒片刻,加熱水至將將沒過排骨
4. 待水開後放冰糖(喜歡甜的童鞋可以多放點),轉中小火,大概煮一個小時左右,水千萬別乾
5. 將年糕用酒釀加水加蜂蜜煮熟,待用
6. 一小時後,此時排骨里的水差不多到底了,加入煮好的年糕和一些煮年糕的酒釀水,轉中火大概再煮十分鐘的樣子,加一點點鹽調味
7. 大火收汁,撒白芝麻,出鍋
噴香排骨年糕

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