啫喱（zhě lí ），英文gelatine或jelly的譯音，又譯成介力、吉力，也稱明膠或魚膠等。分植物型和動物型兩種，植物型是由天然海藻抽提膠複合而成的一種無色無味的食用膠粉；動物型的是由動物皮骨熬製成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。多用於鮮果點心的保鮮、裝飾及膠凍類的甜食製品。該詞語被收錄於《現代漢語詞典（第6版）》中（1649頁）。
基本介紹
- 中文名：啫喱
- 外文名：gelatine或jelly
- 另譯：介力、吉力
- 特性：超強皮膚滲透性
- 來源：植物膠粉或動物型有機化合物
- 顏色：無色或淡黃色
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詞語簡介
啫喱，從天然海藻或某些動物皮骨中提煉製作的膠性物質，可以作為糖果、點心和某些化妝品的原料。
食品簡介
啫喱粉
啫喱粉：啫喱粉它是製作啫喱（果凍）的必用原料之一，也用於製作布丁（pudding）和慕司(mousse)等西點。
啫喱粉的啫喱是英文jelly的譯音，啫喱粉則是製作果凍的一種粉狀原料，又稱果凍粉。
啫喱粉不僅僅為製作果凍的主料。利用它良好的穩定性能，煮成啫喱水，加入果占內還可以作生日蛋糕的裝飾，抹在弧形的蛋糕上面非常的美觀。
果凍
因為用啫喱粉製成，所以以前廣東香港地區曾經稱果凍為啫喱。後來隨著果凍一名詞逐漸深入和啫喱其他產品的誕生，啫喱這類稱呼也逐漸被果凍所取代。
生產製作
以茶葉（紅茶或綠茶）為原料，採用熱水重複浸提法提取茶汁，再經真空濃縮成茶汁濃縮物，並配以白砂糖、澱粉糖漿等甜味劑就可生產出茶香濃郁、營養豐富、富有彈性、組織軟韌、耐嚼、甜度低的新型軟糖——茶香啫喱糖。其特點是設備投資少、工藝簡單、產品質量好、有利於保持茶汁中香味成分。
美容啫喱
啫喱最大的特性是它的超強皮膚滲透性。通常啫喱產品都可以直達皮膚的深層，幫助皮膚捕捉氧氣，鎖住水分。有些含有特殊成分的啫喱，能有效去除表皮老化角質，平衡皮膚的PH值，並可收斂毛孔，對於日曬後的皮膚修復也非常有效。當然,也有的是用來幫頭髮定型。
功效
1. 可舒緩日曬後的臉部紅腫或曬傷，許多啫喱產品含有鎮定皮膚的成分，每晚洗臉後，可以厚厚的塗抹在臉上，使凝膠在臉部起到修護、降溫、保濕及抗敏的作用。
3. 有助於皮膚水分的保持及控油，對於外油內乾的肌膚來說，夏天的粘膩天氣是肌膚最難受的時候。啫喱產品通常都具有補水保濕的功效.同時因為清爽的質地，也不會給肌膚造成油糊糊的困擾，很多產品同時還有調節水油平衡的功效。
4.讓皮膚立即展現光澤，夜晚沒睡美容覺，白天醒來皮膚不但暗沉沒光彩，也會容易出油毛孔粗大，將啫喱產品存放在冰櫃中，早上洗臉後使用，能立即讓皮膚充滿光澤並收斂毛孔。
禁忌與副作用
有些在產品系列中用於乳霜之前的啫喱，是不宜單獨用做保濕防護的，因為它們的功用是幫助皮膚吸收後續產品，鎖水功效卻是不足的。
並不是所有啫喱都可作為妝前乳液使用，有些偏啫喱霜質地的產品，會造成粉底搓泥的現象，選擇的時候要特別注意。
頭髮用啫喱水
啫喱水其實是發用凝膠的一種，凝膠的英文為gel或jelly，按其諧音譯成啫喱。發用啫喱屬發用修飾類產品，是近年來流行的一種新型的定型、護髮產品。市場上常見的有啫喱膏和啫喱水。
啫喱水也稱發用定型凝膠水或發用啫喱水定型液。這類產品的組成與發用凝膠相似，主要有成膜劑、調理劑、稀釋劑及其他添加劑等，根據產品黏度的需要，在使用量上有所不同。啫喱水的稀釋劑中可以有適量的乙醇，來降低產品本身的黏稠感。啫喱水的外觀是透明流動的液體，使用氣壓泵將瓶中液體泵壓噴霧到頭髮上，或擠壓於手上，塗在頭髮所需部位，成膜，起到定型、保濕、調理並賦予頭髮光澤的作用，如果使用電吹風還可以加快定型。為減少刺激，現在有很多不含乙醇的產品推出，主要用於對頭髮的調理、保濕，達到清爽自然的定型護髮效果。
啫喱膏也叫定型凝膠，外觀為透明非流動性或半流動性凝膠體。使用時，直接塗抹在濕發或乾發上，在頭髮上形成一層透明膠膜，直接梳理成型或用電吹風輔助梳理成型，具有一定的定型固發作用，使頭髮濕潤，有光澤。啫喱膏的主要成分是：成膜劑、中和劑、稀釋劑、調理劑、光穩定劑、防腐劑、香精及其他添加劑等。
成膜劑和中和劑在稀釋劑(通常是去離子水)作用下，可使產品形成透明水合凝膠基質，同時還可有定型作用；調理劑可使頭髮有梳理性、抗靜電性作用；光穩定劑在產品基質中加入適量的紫外線吸收劑(一般濃度在0.5%以下)有光保護作用，防止產品變色；其他添加劑可賦予產品特定功能，如使用光亮劑、保濕成分、維生素、植物提取液、防曬劑等還可以加入適量不同的顏色給予產品色彩鮮艷的外觀，加入少量的香精，使產品具有清香的氣味。
發用啫喱膏、啫喱水與傳統的氣霧產品比較，克服了攜帶不便的缺點，外包裝簡單、造型美觀、安全性高、追求對頭髮自然的定型護理效果，更適合當今人們崇尚自然的心理。現在很多品牌都主推一種功效，比如保溫型、清爽型、去屑型、焗油型等等，可謂五花八門。
主要功效
先要注意，生產啫喱類產品的企業必須取得生產許可證(一般液態單元啫喱類)衛生許可證(發用類)。
理想的發用啫喱膏或啫喱水應具有如下特點：
①在保質期內應具有良好的穩定性，外觀透明。啫喱膏不應出現凝塊，黏度穩定，膏體不應變稀，啫喱水不應有絮狀物。
②啫哩膏呈一定的凝膠狀，但不應黏膩，應易於均勻塗抹在濕發或乾發的表面。
③形成的薄膜不黏，易於梳理，保持自然清爽的定型效果。
④噴霧啫喱水，噴霧效果好，霧狀均勻施於頭髮上。
⑤對頭髮有良好的調理性和一定的定型作用並賦予頭髮自然亮澤。
⑥容易用香波清洗。
對於不含酒精的發用者喱，如在標識上加以標註，則產品必須做到乙醇不可檢出，噴霧效果好，霧狀均勻施於頭髮上。
使用方法
當髮膠或啫喱噴抹得太多時：終於只差最後一道程式了：抹髮膠或噴啫喱水，但結果卻弄得太多了，以致秀髮看上去非但不顯飄逸亮澤，反而膩乎乎的。
下面幾種方法可助你脫困：
去除多餘的髮膠或啫喱。用乾紙巾覆在秀髮上，用手輕拍紙巾，小心地把頭髮表面多餘的髮膠吸掉。
髮根處撒上粉狀物。要吸去頭髮深層的髮油，可使用散粉、爽身粉或洗髮粉。在離一耳上方兩英寸處，分出一束頭髮，把粉撒在其髮根處。再將手指插入發內，用指尖揉搓髮根及頭皮。對距耳兩英寸的每束髮綹均如法炮製，直至到達另一耳處。
弄亂頭髮。向前低頭，用吹風機開冷風檔吹髮，同時手指插入頭髮中抖弄髮絲。
如何防止髮膠、啫喱水用得過多：
●先用少一點的量--若不夠，再添也不難。
●先從頸項處的頭髮開始。卡特勒說道：“若先把產品塗抹在下部如頸項處的頭髮上，即使量多了，但因為此處較為隱蔽，不顯眼，所以不影響整體效果。”
臉慘遭捲髮鉗灼傷時，怎么辦：頂著一頭漂亮的捲髮出現在舞會上，該會吸引來多少艷羨的目光！但使用捲髮鉗時卻不慎燙傷了皮膚，美夢頓時化為泡影……你應該立即：防止傷口感染。“應馬上用毛巾或塑膠袋裹上冰塊，敷在灼傷處10至15分鐘”。紐約著名的皮膚科醫生阿里艾爾-科瓦提醒道，“拿開冰塊歇幾分鐘，再繼續用冰塊敷一個小時或直到你覺得疼痛緩解，之後你才能拿開。”
確定創傷程度。確定燙傷是屬於一級（發紅，但未起泡）還是二級（出現炎症，及輕微水泡）。一般來說，被燙髮鉗灼成二級燙傷的可能性不大。
治療措施。如果屬一級燙傷，可在傷處塗上抗菌軟膏，每日兩次，以防止細菌感染髮炎，避免日曬，以防止色澤變深。如果不幸燙傷成二級，應立即去醫院，讓醫生開些相關的抗菌藥物。
遮掩傷處。燙傷處不宜塗抹化妝品，可挑亂幾縷髮絲，讓其自然地松垂在傷處上。
