唐納滋

Donut是dough（生麵團）和nut（堅果）的合成詞，是不同於麵包、蛋糕、漢堡的另一系列西式點心。它的基本外形特點是圓形，中間有孔，玲瓏可愛。而且品種豐富，口味各異。又叫多拿滋，甜甜圈、道納麵包，此麵包是經油炸製成的，表面覆蓋各種口味的果醬、朱古力醬、堅果碎、糖霜，消費者可根據自己的口味進行選擇，目前很多西點店也有在陸續實踐新口味的突破，嘗試將更多調味品加入其中，以尋求更加豐富奇妙的味覺體驗。

基本介紹

• 中文名：唐納滋
• 主要食材：高粉，糖
• 分類：甜品
• 口味：香甜可口

材料

高粉　600g

低粉 150g

糖 60g

鹽 10g

奶粉 30g

泡打粉 7.5g

淨蛋 75g

黃油 60g

酵母 7.5g

s-500改良劑

7.5g

水 +/-330g(水為加減量，調節軟硬度）

香粉適量

製作

泡打粉用水化開，混合所有粉料，加入雞蛋、水混合攪團。成團後加入黃油，繼續揉團，讓黃油充分溶進麵團，揉至麵團細膩光滑。麵團要稍硬些。。（麵團中有粘性材料，因此先期會粘手。。）麵團揉好後切割成50g的小團，揉圓靜置15分鐘，造形發酵40分鐘，低溫油炸到金黃或棗紅，稍冷卻後可裹朱古力或撒糖粉等隨意搭配